Saus telur asin bisa membuat ayam goreng lebih istimewa dengan rasa gurih dan creamy.
Resep ayam saus telur asin daun jeruk membutuhkan bahan-bahan seperti ayam filet, tepung terigu, maizena, kuning telur asin, dan daun jeruk.
Tips untuk membuat hidangan ini lebih istimewa antara lain menggunakan dada atau paha ayam filet, menambahkan tepung maizena agar tetap renyah, dan mengiris daun jeruk tanpa batang tengahnya.
Saus telur asin bisa bikin macam-macam makanan naik tingkat. Rasanya yang gurih dan creamy membuat lauk makan terasa istimewa saat disuguhkan dalam keadaan hangat. Saus telur asin juga jadi pelengkap andalan bila ingin membuat ayam goreng enak tapi gak kering.
Supaya gak enek, kamu bisa campurkan juga irisan daun jeruk untuk menambah nuansa citrus menyegarkan. Segera simak resep ayam saus telur asin daun jeruk berikut ini.
Bahan ayam goreng:
250 gram ayam filet
1,2 sdt lada bubuk
1,2 sdt garam
1,2 sdt kaldu bubuk
50-60 ml susu cair
Bahan pelapis:
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1,2 sdt kaldu bubuk
1,2 sdt lada bubuk
1,2 sdt bawang putih bubuk, opsional
Secukupnya air dingin
Bahan saus telur asin:
1 sdm mentega
4 lembar daun jeruk
2 siung bawang putih, cincang
2 kuning telur asin
100 ml susu cair, atau lebih
3 buah cabai rawit, iris
1,2 sdt lada bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu bubuk
Cuci bersih daging ayam di air mengalir, lalu keringkan daging memakai tisu dapur sampai airnya habis. Kemudian potong ukuran bite size.
Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, masukkan lada, garam, kaldu bubuk, dan susu cair. Marinasi selama 30 menit.
Kemudian buat tepung pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, lada, kaldu bubuk, serta bawang putih bubuk.
Setelah dicampur rata, pindahkan beberapa sendok tepung kering ke mangkuk baru dan campur air dingin untuk membuat tepung basah.
Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan. Celupkan ayam satu per satu ke tepung basah dan tepung kering. Goreng sampai keemasan.
Haluskan kuning telur asin memakai garpu sampai lumat dan lembut. Kalau susah, bisa masukkan sedikit air panas.
Berikutnya, lelehkan mentega dalam wajan bersih. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan irisan daun jeruk, aduk merata.
Tambahkan adonan kuning telur dan susu cair. Setelah tercampur, bumbui dengan garam, lada, gula, dan kaldu bubuk. Lakukan koreksi rasa.
Kalau saus sudah mengental, masukkan ayam dan irisan cabai rawit, lalu aduk cepat. Kalau sudah terlumuri, matikan api.
Hidangan ayam saus telur asin daun jeruk ala rumahan ini akan terasa makin istimewa dengan menerapkan beberapa tips memasak berikut, lho.
Gunakan dada atau paha ayam filet untuk membuat makanan ini tambah lezat. Pastikan ayam sudah bebas dari tulang biar mudah dimakan.
Penambahan tepung maizena berguna untuk menjaga adonan tepung agar tetap renyah.
Kalau mau renyahnya tahan lama, kamu bisa goreng ayam dua kali. Masak yang pertama sampai ayam matang, lalu yang kedua di api lebih besar sampai garing.
Kalau mau tambah creamy, saus telur asin bisa diberi sedikit susu bubuk.
Saat mengiris daun jeruk pastikan batang tengahnya sudah dibuang untuk mengurangi rasa pahit.
Enaknya perpaduan saus telur asin dan daun jeruk membuat olahan ayam goreng semakin kaya rasa. Kamu bisa menjadikan resep ini sebagai menu lauk praktis sekaligus nikmat di rumah!