Resep Ayam Serapah Khas Bali yang Gurih, Begini Cara Membuatnya

29 Jun 2021, 10:01 WIB

Ayam serapah (instagram.com/pawonkoe)

Indonesia memiliki beragam masakan olahan daging ayam yang menggugah selera. Bali menjadi salah satu wilayah dengan kuliner daging ayam yang nikmat. Gak selalu ayam betutu, ada pula ayam serapah yang lezat.

Ayam digoreng dengan baluran bumbu rempah, lalu disajikan dengan bumbu serapahan. Bumbu tersebut berupa bawang merah, serai, dan cabai yang digoreng.

Kalau kamu penasaran dengan rasanya, cobalah bikin sendiri di rumah. Bahannya gampang ditemukan, simak resep ayam serapah khas Bali berikut ini.

1. Bahan membuat ayam serapah

Daging ayam (idahofoodcoop.com)

Bahan utama:

500 gram daging ayam pejantan
4 lembar daun jeruk, iris
2 batang seledri
3 sdt air asam jawa
1 sdt bubuk kunyit
1 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt bubuk jintan
lada secukupnya
garam secukupnya

Bahan serapahan:

8 siung bawang merah
5 buah cabai rawit
2 buah cabai keriting
2 batang daun bawang
1 batang serai

2. Cuci dan potong daging ayam

ilustrasi mencuci bahan makanan (thedailymeal.com)

Sebelum diolah, bersihkan daging ayam terlebih dahulu. Cuci daging dengan air mengalir sambil diusap hingga bersih. Jika sudah, keringkan hingga tuntas.

Setelah itu, letakkan daging ayam di atas talenan. Potong-potong daging ayam menjadi beberapa bagian sama besar, kira-kira 6-8 potong. Sisihkan ke dalam wadah cukup besar.

3. Bumbui daging ayam dengan bumbu

Marinasi daging ayam (damndelicious.net)

Berikan bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk kunyit, irisan daun jeruk, air asam jawa, dan garam ke dalam wadah berisi potongan ayam. Aduk seluruh daging ayam bersama bumbu tersebut hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tunggu meresap.

4. Goreng ayam dan iris bahan serapahan

ilustrasi menggoreng daging ayam (nytimes.com)

Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga mendidih. Goreng daging ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Masukkan semua potongan daging bersama daun jeruknya juga, ya.

Sembari menunggu daging ayam matang, siapkan bahan membuat serapahannya. Iris bawang merah tipis-tipis, begitu pula dengan daun bawang dan serainya. Iris serong cabai rawit dan cabai keriting.

5. Sajikan ayam goreng dengan bumbu

Ayam serapah (instagram.com/ayamserapah)

Kalau ayam goreng sudah matang, segera angkat dan sisihkan. Tuang minyak dalam wajan, lalu panaskan kembali. Goreng semua bahan serapahan yang tadi sudah disiapkan hingga garing.

Setelah itu, saring bumbu serapahan dan tiriskan. Sajikan ayam goreng dengan bumbu serapahan dan nasi putih hangat.

Itulah resep mudah membuat ayam serapah khas Bali yang rasanya gurih dan segar. Daging ayam dijamin lembut, bumbu serapahnya pun nikmat. Saatnya bikin olahan daging ayam selain ayam goreng tepung, nih!