Saat malam Natal tiba, masyarakat Sumatra Utara biasanya hidangan khas yang spesial. Babi panggang karo namanya. Penganan ini makin lezat karena bumbu dan kelembutan daging berpadu dengan sempurna.
Kalau kamu gak tinggal di Sumatra Utara, bukan berarti kamu gak bisa mencicipinya. Dengan resep babi panggang karo berikut ini, kamu bisa buat sendiri di rumah. Caranya gampang dan bahannya mudah didapat. Catat ya!
Bahan utama:
Bahan bumbu gota:
Potong daging babi berukuran kecil-kecil, lalu baluri daging dengan perasan air jeruk nipis secara merata. Kemudian, haluskan daun serai dan bawang putih, lalu tuang kecap manis. Aduk-aduk hingga merata, lalu sisihkan.
Setelah itu, siapkan alat panggangan. Letakkan potongan daging babi di atas panggangan, olesi dengan bumbu kecap yang sudah jadi. Bolak-balik daging sesekali, supaya matang menyeluruh. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan dulu.
Untuk membuat bumbu ini, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, andaliman, daun jeruk purut, dan garam, lalu sisihkan sebentar. Kemudian, ambil asam patikala dan bumbu dengan darah babi. Tambahkan garam sedikit.
Masukkan semua bumbu ke dalam wajan, masak bumbu hingga matang. Kalau rasanya kurang pas, tambahkan dengan garam. Angkat jika sudah matang.
Kalau bumbu gota sudah jadi, sajikan dengan daging babi panggang. Cara penyajiannya, saus gota bisa langsung disiramkan ke babi panggangnya, atau juga bisa dipisah. Sesuaikan dengan seleramu.
Nah, itulah resep dan cara membuat babi panggang karo khas Sumatra Utara. Kamu gak perlu jauh-jauh pergi ke sana dulu buat mencicipinya. Selamat memasak!