Resep Banana Cake Panggang, Kue Lembut dengan Rasa Memikat

1. 350 gram pisang tumbuk
2. 375 gram tepung serbaguna
3. 1 sendok teh baking powder 
4. 1 sendok teh soda kue 
5. 1/2 sendok teh kayu manis bubuk 
6. 1/2 sendok teh garam  
7. 170 gram mentega tawar yang sudah dilunakkan hingga suhu kamar 
8. 200 gram gula pasir 
9. 100 gram gula merah 
10. 3 butir telur besar 
11. 2 sendok teh ekstrak vanila murni 
12. 360 ml buttermilk

1. Panaskan oven sampai suhunya 180 derajat Celsius. Lanjutkan dengan mengolesi loyang berukuran 9×13 inci. Sisihkan.
2. Hancurkan pisang bisa dengan mikseratau ditumbuk dengan ulekan. Sisihkan.
3. Tuang tepung, baking powder, baking soda, kayu manis, dan garam menjadi satu dalam sebuah wadah. Aduk-aduk sampai seluruhnya merata. Sisihkan.
4. Dengan menggunakan mikser, kocok mentega dengan kecepatan tinggi hingga halus dan lembut selama kirang lebih 1 menit.
5. Tambahkan gula pasir dan gula merah dan kocok ulang dengan kecepatan tinggi selama 2 menit hingga teksturnya menjadi krim. Gosok bagian samping dan dasar mangkuk dengan spatula karet sampai merata. 
6. Tambahkan telur dan vanila, kocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur dan disusul masukkan pisang yang sudah dihaluskan.
7. Matikan mikser, lalu dengan spatula aduk seluruh adonan sampai ke dasar dengan gerakan tangan seperti melipat ke depan.
8. Mikser pada kecepatan rendah sambil perlahan tambahkan bahan kering dan yang terakhir masukkan buttermilk hingga adonan merata. 
9. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 45—50 menit. Cara mengetahui apakah sudah matang atau belum, kamu bisa memanfaatkan tusuk gigi dengan cara menusukkan adonan bagian tengahnya. Jika tidak ada jejak adonan, tandanya sudah matang merata. 
10. Keluarkan kue dari oven dan letakkan di rak pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin.
11. Banana cake panggang ini siap disajikan

Apabila tak terlalu suka manis, jangan ragu untuk mengurangi gula. Apalagi jika bisa yang digunakan pun sudah kelewat matang, biasanya memang kadar manisnya lebih tinggi. Sedangkan pilihan pisang yang terbaik buat dijadikan kue adalah pisang raja, pisang ambon, atau pisang mas.

Kalau banana cake buatanmu masih sisa, jangan letakkan di kulkas, akan lebih baik kamu letakkan dalam sebuah kulkas mengalirkan udara dingin, yang dapat menghilangkan kelembapan dan mengeringkan roti dengan cepat. Sebaiknya letakkan roti yang sudah dingin di atas piring dan tutup dengan plastik pembungkus, atau simpan dalam wadah kedap udara. Nantinya roti tersebut dapat tahan hingga empat hari. 

Resep banana cake panggang di atas bisa kamu kreasikan dengan tambahan bahan lain, seperti choco chips, diolesi selai keju bagian atasnya, atau menambah bluberi sebelum dipanggang, sehingga rasanya lebih beragam. Setelahnya, kue pisang jadi naik level!