Resep Banana Muffin Tanpa Mixer yang Dijamin Lembut dan Harum

Bahan utama:

1. 3 buah pisang ambon matang ukuran sedang

2. 200 gram tepung terigu protein sedang

3. 120 gram gula pasir

4. 80 gram mentega cair

5. 1 butir telur ayam ukuran besar

6. 1 sdt baking powder

7. 1/2sdt baking soda

8. 1/2 sdt garam

9. 1 sdt bubuk kayu manis

10. 1 sdt vanila

Bahan tambahan (opsional):

1. Secukupnya choco chips

2. Secukupnya kismis

3. Secukupnya kacang kenari/almond cincang

1. Pertama-tama kupas pisang, kemudian lumatkan dengan garpu hingga halus dan sedikit bertekstur, jangan terlalu cair dan lebih baik masih ada sedikit serat pisang agar teksturnya menjadi lebih enak.

2. Dalam wadah besar, masukkan pisang yang sudah dilumatkan tadi bersama dengan gula pasir, telur, mentega cair, dan vanila cair. Aduk dengan menggunakan whisk hingga tercampur rata.

3. Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan bubuk kayu manis hingga halus, lalu tuangkan ke dalam adonan pisang secara bertahap. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik folding hingga semua bahan tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk karena bisa membuat muffin menjadi bantat.

4. Jika kalian suka, kalian bisa masukkan choco chips, kismis, atau kacang almond sesuai selera ke dalam adonan muffin, lalu aduk rata. Sisakan sedikit untuk ditaburkan di atas adonan sebelum dipanggang.

5. Siapkan cetakan muffin yang sudah dilapisi dengan kertas cup. Tuang adonan hingga 3/4 bagian cetakan agar ada ruang bagi muffin untuk mengembang, setelah itu taburi dengan sisa choco chips atau kismis di atasnya. Panaskan oven pada suhu 180°C, kemudian panggang muffin selama 20–25 menit hingga bagian atasnya mengembang dan berwarna kecokelatan.

6. Setelah matang, keluarkan muffin dari dalam oven, lalu biarkan dingin di rak kawat agar uap airnya keluar dan tidak membuat kertas alas menjadi basah. Setelah itu pindahkan ke atas piring saji yang sudah disiapkan, lalu sajikan banana muffin yang lembut dan harum ini selagi hangat.

1. Gunakan pisang yang benar-benar matang dan kulitnya sudah berbintik hitam, karena mempunyai rasa yang lebih manis, lembut, dan aromanya jauh lebih harum.

2. Saat mencampur bahan kering ke bahan basah, cukup aduk asal rata saja dengan spatula. Mengaduk terlalu lama bisa membuat gluten pada tepung terbentuk, sehingga dapat membuat muffin bantat dan keras.

3. Simpan banana muffin yang sudah dingin dalam wadah kedap udara. Dengan begitu, banana muffin bisa bertahan selama 2–3 hari di suhu ruang, atau hingga 1 minggu jika disimpan di dalam kulkas.

Dengan resep banana muffin yang sederhana namun lengkap ini, kalian bisa menyajikan camilan yang lembut, manis, dan harum di rumah tanpa ribet. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuatnya, ya!