Resep Bandeng Presto Bumbu Merah Khas Lamongan untuk Hidangan Lebaran

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan bandeng
2. 4 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
3. 4 lembar daun salam
4. 1 batang serai yang sudah dimemarkan
5. 3 lembar daun jeruk
6. 500 ml atau secukupnya minyak goreng
7. Air bersih secukupnya
8. Daun pisang secukupnya

Bumbu merah halus:

1. 2 cm kunyit
2. 4 buah cabai merah
3. 5 buah cabai rawit
4. 3 siung bawang putih
5. 4 butir bawang merah
6. 2 cm jahe
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt kaldu bubuk jamur

1. Siapkan ikan bandeng yang masih segar. Bersihkan ikan bandeng dari sisik-sisiknya. Belah ikan bandeng membujur lalu buang isi atau kotoran-kotoran yang ada di dalamnya.
2. Potong-potong ikan bandeng menjadi beberapa bagian. Bilas ikan bandeng dengan air mengalir sampai benar-benar bersih.
3. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan lalu panaskan. Masukkan ikan bandeng yang telah dibersihkan ke dalam minyak panas dan goreng sambil sesekali dibalik hingga berubah warna serta matang.
4. Setelah ikan bandeng matang, angkat dan tiriskan terlebih dahulu. Biarkan sampai minyaknya benar-benar turun dan berkurang.
5. Sambil menunggu ikan bandeng goreng ditiriskan, siapkan bumbu-bumbunya. Kupas bawang putih dan bawang merah dari kulit arinya. Jika sudah, masukkan ke dalam blender atau chopper.
6. Tambahkan juga cabe merah, kunyit, jahe. Nyalakan blender dan haluskan bumbu-bumbu tersebut.
7. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan bandeng tadi. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk lagi hingga layu dan bumbu matang.
8. Taruh beberapa lembar daun pisang di dasar panci presto. Tata ikan bandeng di dalam panci presto lalu tuangkan bumbu yang telah ditumis ke dalamnya. Tuangi air hingga ikan bandeng terendam. Aduk sampai bumbu larut.
9. Tutup panci presto, kemudian masak ikan bandeng bumbu merah dengan api sedang selama kurang lebih 30 menitan. Jika sudah langsung angkat dan pindahkan ke atas piring atau mangkok saji.
10. Sajikan ikan bandeng presto bumbu merah bersama nasi putih yang masih hangat. Sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang bersama keluarga saat lebaran. Dijamin kumpul-kumpul jadi lebih asik!

1. Sebelum menggoreng ikan bandeng, kamu bisa melumurinya dengan garam dan perasan jeruk nipis. Setelah itu baru diamkan selama kurang lebih 15-20 menitan. Ini bertujuan supaya bau ikan bandeng sedikit berkurang.
2. Tingkat kepedasan bumbu merah bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika suka pedas, boleh ditambahkan cabe rawit yang banyak. Begitupun sebaliknya, jika tidak suka bisa mengganti cabe rawit dengan cabai besar agar warnanya jadi lebih merah.