Resep Batagor Ikan Tenggiri Saus Kacang, Pedas Gurihnya Nagih
Ikan tenggiri merupakan ikan air laut yang sangat populer bagi keragaman kuliner khas Indonesia. Maka dari itu, ada banyak makanan khas Indonesia yang berbahan dasar ikan tenggiri, salah satunya batagor.
Batagor terdiri kulit pangsit maupun tahu yang diberi isian adonan daging cincang, tepung sagu, dan bumbu. Rasanya gurih dengan tekstur renyah sangat cocok dimakan bersama saus kacang.
Meski penjual batagor mudah dijumpai, namun tak ada salahnya kalau kamu membuatnya sendiri di rumah. Kamu bisa bikin batagor dengan ikuti resep batagor ikan tenggiri saus kacang seperti di bawah ini.
Bahan Batagor Ikan Tenggiri Saus Kacang
Bahan:
- 250 gram daging ikan tenggiri fillet
- 1 butir putih telur
- 100 gram tepung sagu
- 200 ml air es
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm kaldu bubuk
- 10 buah tahu putih
- 10 lembar kulit pangsit
Saus kacang:
- 100 gram kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- 250 ml air
Cara Membuat Batagor Ikan Tenggiri Saus Kacang
- Masukkan daging ikan tenggiri fillet dan air es ke dalam food processor lalu proses hingga halus. Setelah halus, kemudian pindahkan ke dalam baskom.
- Tambahkan putih telur, tepung sagu, baking powder, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Diaduk rata dan sisihkan.
- Goreng tahu putih yang telah dipotong segitiga sampai berkulit, lalu angkat dan tiriskan. Belah tahu, kemudian keluarkan bagian putihnya lalu isikan dengan satu sendok makan adonan.
- Siapkan selembar kulit pangsit, lalu isikan dengan satu sendok makan adonan kemudian lipat. Lakukan sampai selesai.
- Goreng tahu dan kulit pangsit berisi adonan sampai kuning kecokelatan. Lakukan proses menggoreng secara bertahap agar adonan dapat matang merata.
- Goreng kacang tanah sampai matang lalu ulek sampai halus. Sisihkan. Kemudian haluskan cabai merah, cabai rawit merah, dan bawang putih.
- Tumis bumbu sampai harum lalu tambahkan kacang tanah, gula merah, garam, air asam jawa, dan air. Aduk rata, kemudian masak sampai mendidih.
- Jangan lupa koreksi rasanya. Bila dirasa sudah pas, lalu masak sampai berminyak dan mengental.
- Batagor ikan siap disajikan bersama saus kacang.
Tips Membuat
- Gunakan daging segar karena hal ini mempengaruhi cita rasa isian batagor itu sendiri. Maka dari itu, penting untuk menjaga kesegaran daging apabila kamu menggunakan stok daging di rumah.
- Pilihlah tahu berkualitas supaya menghasilkan cita rasa batagor yang enak. Ciri tahu berkualitas adalah bertekstur padat namun lembut, aromanya tidak asam, permukaan bersih kesat, dan berwarna putih segar.
- Untuk menghasilkan tekstur kulit pangsit yang renyah, pastikan gunakan kulit pangsit khusus goreng. Dengan begitu, batagor lebih gurih dan renyah maksimal.
Batagor buatan sendiri dijamin tak kalah lezat beli di luar, deh. Selain lezat, komposisi membuat batagor pun bisa disesuaikan menurut selera. Selamat masak batagor di rumah!
