Resep Beijing Mooncake, Kue Imlek dengan Isian Buah yang Menyegarkan

ilustrasi buah persik (pexels.com/Photo By: Kaboompics.com)

Bahan untuk adonan kulit:

1. 200 gram tepung terigu
2. 100 gram madu
3. 40 ml minyak sayur
4. 2 sdm ekstrak vanili
5. 1/4 sdt air kapur sirih
6. 1/4 sdt garam

Bahan untuk isian:

1. 150 gram buah persik segar, dipotong kecil-kecil
2. 50 gram gula pasir
3. 100 gram selai jeruk
4. 1 sdm air perasan lemon
5. 1 sdm agar-agar bubuk
6. 50 ml air

Bahan untuk olesan:

1. 1 butir kuning telur, kocok lepas

ilustrasi menambahkan adonan tepung (pexels.com/Nicole Michalou)

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, garam, dan ekstrak vanili. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan madu dan minyak sayur ke dalam campuran adonan tepung. Kemudian aduk rata menggunakan spatula.
3. Selanjutnya masukkan air sedikit demi sedikit, lalu uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk. Diamkan adonan selama sekitar 30 menit agar lebih elastis.
4. Cuci bersih buah persik dan potong menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan.
5. Siapkan mangkuk, campurkan potongan buah persik dengan gula pasir, selai jeruk, air perasan lemon dan air.
6. Ambil wajan bersih dan masak campuran buah di atas api kecil, aduk hingga buah mulai lunak.
7. Tambahkan agar-agar bubuk ke dalam campuran buah, aduk hingga semua bahan tercampur dan masak hingga mengental.
8. Jika sudah kental, angkat dan biarkan isian agak dingin sebelum digunakan.
9. Ambil sedikit adonan kulit mooncake dan pipihkan dengan tangan atau rolling pin hingga membentuk lingkaran.
10. Ambil sekitar 20 gram isian buah, kemudian bulatkan dan letakkan di tengah kulit mooncake.
11. Bungkus isian buah dengan kulit mooncake, lalu rapatkan dan bentuk menjadi bulat.
12. Letakkan adonan yang telah dibentuk ke dalam cetakan mooncake, tekan dengan rata agar polanya tercetak dengan jelas.
13. Panaskan oven pada suhu 180°C dan siapkan loyang kue yang sudah dialasi kertas roti.
14. Letakkan mooncake yang telah dicetak di atas loyang yang telah dialasi dengan kertas roti.
15. Panggang selama sekitar 10 menit, kemudian angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
16. Selanjutnya oleskan kuning telur pada permukaan mooncake.
17. Panggang kembali adonan mooncake selama sekitar 10–15 menit atau hingga kulit mooncake berwarna keemasan.
18. Setelah matang, angkat dan biarkan mooncake dingin sepenuhnya sebelum disajikan.

Ilustrasi memanggang kue (freepik.com/freepik)

1. Setelah mencampur bahan-bahan untuk adonan kulit mooncake, cukup uleni hingga adonan bisa dibentuk dan elastis. Jangan terlalu lama menguleninya karena kulit bisa menjadi keras.
2. Agar isian tidak bocor dan membuat kulit mooncake jadi lembek, pastikan agar isian sudah cukup kental. Gunakan agar-agar untuk memberi tekstur kental pada isian dan pastikan sudah dingin sebelum dibungkus dengan kulit mooncake.
3. Panggang mooncake dalam dua tahap agar mooncake memiliki warna yang lebih cantik dan permukaan yang mengkilap.
4. Setelah dipanggang, mooncake harus dibiarkan dingin selama beberapa jam atau semalam agar teksturnya mengeras dan rasa isian lebih menyatu dengan kulit.
5. Mooncake akan lebih lezat jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan mooncake agar kulit tetap renyah.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat beijing mooncake yang super lezat dan menyegarkan. Kue ini bisa kamu sajikan sebagai hidangan penutup saat perayaan Imlek bersama keluarga. Selamat mencoba ya!