Resep Bingka Singkong yang Lembut, Legit, dan Gurihnya Bikin Nagih!

1. 1 kg singkong parut

2. 250 ml santan kental

3. 200 gram gula pasir, bisa disesuaikan dengan selera

4. 2 butir telur ayam

5. 1/4 sdt garam

6. 1 sdm margarin cair atau minyak goreng

7. 1 lembar daun pandan, simpulkan

8. 1 sdt pasta pandan

1. Pertama-tama, kupas kulit singkong, cuci bersih, lalu parut hingga halus. Setelah itu, peras parutan singkong ini menggunakan kain bersih untuk mengurangi kadar airnya, tapi jangan sampai terlalu kering agar hasil kue tetap lembap dan lembut.

2. Nyalakan kompor, lalu panaskan santan bersama daun pandan dan garam hingga hangat saja, jangan sampai mendidih. Jangan lupa untuk diaduk terus supaya santannya tidak pecah. Setelah santannya hangat, matikan api dan dinginkan sebentar sebelum digunakan.

3. Dalam wadah besar, masukkan singkong parut, gula pasir, telur, dan santan yang sudah dingin, kemudian aduk dengan menggunakan spatula atau whisk hingga semua bahan tercampur rata dan gula larut dengan sempurna.

4. Tambahkan margarin cair dan pasta pandan ke dalam adonan, lalu aduk lagi sampai adonan licin dan menyatu. Jika ingin hasil yang lebih gurih dan bertekstur, kalian bisa tambahkan kelapa parut muda Secukupnya dan 1 sdm susu kental manis ke dalam adonan, lalu aduk rata hingga semua bahan menyatu.

5. Siapkan loyang, lalu olesi loyang dengan margarin secukupnya. Kemudian tuang adonan ke dalamnya, ratakan permukaannya kemudian panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 45–60 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan kering. Jika tidak punya oven di rumah, kalian bisa juga mematangkan adonan dengan cara dikukus selama 40 menit, hasilnya akan menjadi lebih lembut dan basah.

6. Setelah adonan bingka matang, kalian bisa keluarkan dari dalam oven atau kukusan, lalu biarkan sebentar hingga suhunya dingin terlebih dahulu sebelum dipotong-potong agar teksturnya tidak hancur.

7. Setelah dingin, kalian bisa potong-potong dan pindahkan bingka singkong ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Dan bingka singkong yang gurih dan lembut ini pun sudah siap untuk dinikmati.

1. Gunakan singkong yang masih segar, tidak busuk, dan sudah cukup tua. Singkong yang tua memiliki kadar pati yang lebih tinggi, sehingga akan membuat hasil bingka menjadi lebih legit dan padat, bukan lembek.

2. Setelah diparut, peras singkong hanya sampai airnya sedikit berkurang saja. Jangan sampai terlalu kering, karena kelembapan alami dari singkong akan membantu adonan tetap lembut dan tidak keras setelah dipanggang.

3. Panggang adonan bingka pada suhu 180°C selama 45–60 menit, tergantung dari ketebalan loyang. Kalau terlalu lama, bagian pinggirnya bisa terlalu keras dan kering, sementara bagian dalamnya jadi kurang lembut.

Itulah resep lengkap dari bingka singkong yang lembut, manis, dan dijamin gurih ini. Kue ini memang sederhana, tapi rasanya sangat istimewa dan sangat cocok untuk disajikan untuk camilan sore bersama teh hangat atau bisa juga untuk dijadikan ide usaha yang menguntungkan. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resepnya di rumah, ya!