Resep Biscoff Banana Bread yang Wanginya Menggugah Selera

3 buah pisang matang, haluskan

113 gr mentega

100 gr brown sugar

50 gr gula pasir

125 gr biscoff cookie butter

1 butir telur

60 gr greek yogurt

1 sdm pasta vanilla

240 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

½ sdt garam

1 sdm bubuk kayu manis

8 keping biscoff cookie, hancurkan

50 gr biscoff cookie, hancurkan

40 gr tepung terigu

50 gr brown sugar

3 sdm mentega cair

¼ sdt garam

1 sdt bubuk kayu manis

Untuk biscoff crumble: campurkan biscoff cookies yang telah dihancurkan dengan tepung terigu, brown sugar, bubuk kayu manis dan garam aduk rata.

Tambahkan mentega cair, lalu aduk hingga berbentuk remahan, sisihkan.

Untuk membuat banana bread, haluskan pisang menggunakan garpu, sisihkan.

Lelehkan mentega hingga wangi dan berwarna kecokelatan, tunggu hingga dingin. Lalu tuang ke dalam pisang yang telah dihaluskan, aduk rata.

Tambahkan brown sugar, gula pasir, biscoff cookie butter, telur, greek yogurt, dan pasta vanilla, aduk rata.

Tambahkan tepung terigu, baking powder, baking soda, garam dan bubuk kayu manis, aduk rata.

Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti, masukkan ½ adonan banana bread, biscoff cookie yang dihancurkan, lalu timpa lagi dengan sisa adonan banana bread.

Taburi biscoff crumble di seluruh permukaan atas adonan, lalu panggang di oven dengan suhu 170-180°C selama 55-60 menit.

Jika sudah matang, siram dengan sedikit biscoff cookie butter di bagian atas.

Biscoff banana bread siap disajikan.

Gunakan pisang yang sangat matang agar aroma serta rasa manisnya semakin kuat. Pilih pisang yang kulitnya sudah berbintik hitam pekat atau hampir hitam sepenuhnya.

Setelah memasukkan bahan kering, cukup aduk hingga tercampur rata. Jika terlalu lama mengaduk akan membuat tekstur kue menjadi keras.

Gunakan greek yogurt tawar agar tidak terlalu mempengaruhi rasa asli adonan. Selain itu , kandungan lemak dan asam pada yogurt membuat adonan menjadi lebih lembut.

Jika crumble berwarna kecokelatan terlalu cepat, kamu bisa menutup loyang dengan alumunium foil yang longgar.

Cek kematangan dengan cara menusuk bagian tengah roti menggunakan lidi atau tusuk sate. Jika lidi keluar dalam keadaan bersih dan tidak basah, maka roti sudah matang.