Resep Bo Luc Lac, Tumis Daging Khas Vietnam yang Bikin Ngiler

1. 300 gram daging sapi

2. 3 siung bawang putih

3. 1,2 sdm kecap asin

4. 1,2 sdm kecap ikan

5. 1 sdm saus tiram

6. 1 sdm brown sugar, atau gula pasir

7. 1 sdt tepung maizena, opsional

8. 1,2 buah bawang bombai

9. 1 batang daun bawang

10. Secukupnya garam

11. Secukupnya lada bubuk

12. Secukupnya kaldu bubuk

13. Minyak untuk menumis

1. Potong daging sapi melawan serat dengan bentuk dadu. Ukurannya bisa dibuat bite size atau sedikit lebih kecil agar daging sapi cepat matang, sisihkan.

2. Kemudian, parut halus bawang putih yang sudah dikupas, masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Tambahkan juga kecap asin, saus tiram, kecap ikan, brown sugar, dan maizena.

3. Selanjutnya, aduk daging dan bumbu sampai merata, lalu marinasi minimal 2 jam atau semalaman supaya bumbu meresap sempurna.

4. Sesaat sebelum daging dimasak, kupas kulit bawang bombai kemudian iris memanjang. Selanjutnya tinggal panaskan wajan dan sedikit minyak di api sedang cenderung besar.

5. Tambahkan daging ke dalam wajan tanpa bertumpuk, masak selama beberapa saat sampai adonan berubah warna. Jangan lupa dibolak-balik agar tidak gosong.

6. Setelah beberapa saat, pinggirkan daging sapi. Kecilkan api sedikit dan tambah minyak lagi kalau terlalu kering, baru masukkan bawang bombai untuk ditumis sampai layu.

7. Berikutnya aduk bawang bombai bersama daging sambil sesekali menggoyangkan wajan, bumbui sedikit pakai garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai daging empuk, kemudian lakukan koreksi rasa.

8. Bila sudah pas, matikan kompor dan taburi irisan daun bawang. Sajikan bo luc lac bersama nasi, selada, tomat, dan potongan timun biar maksimal.

1. Olahan bo luc lac ini dapat dibuat dari berbagai jenis daging yang gampang matang, contohnya has dalam, ribeye, dan seterusnya. Boleh ditambah sedikit lemak biar suguhan semakin gurih dan enak.

2. Kalau pakai daging yang terkenal alot atau lama empuk, disarankan adonan dimarinasi dulu dengan pengempuk alami seperti nanas atau daun pepaya secara terpisah. Bisa pula diiris tipis agar cepat matang.

3. Bila kamu merasa kurang manis atau gurih maka penyedapnya bisa dikoreksi sesuai kebutuhan agar rasanya pas. Kalau mau ditambah kecap manis juga bisa, atur sesuai selera.

4. Proses memasak daging (terutama yang mudah empuk) sebaiknya tidak terlalu lama agar hasilnya tidak berubah menjadi alot dan keras.

Bila mencari tumisan ringkas dan cepat matang, bo luc lac asal Vietnam ini jadi santapan ideal untuk dimakan bareng sepiring nasi. Kalau mau lebih segar, suguhan shaking beef juga dapat dimakan bersama sayuran segar ataupun salad. Perut kenyang dan hati pun senang!