- Bahan adonan roti:
- 255 gram tepung terigu protein tinggi
- 110 gram tepung terigu protein sedang
- 110 gram gula pasir
- 10 gram ragi
- 65 gram air dingin
- 65 gram susu
- 15 gram kental manis putih
- 85 gram telur ayam, kocok
- 85 gram margarin
- 1 gram garam
- Bahan buttercream:
- 200 gram mentega tawar
- 200 gram margarin
- 200 gram gula halus
- 1 butir telur ayam
- 2 gram pasta perisa mentega dan susu
- 4 gram pasta perisa mentega dan keju
- Bahan olesan dan topping:
- perisa mentega dan keju secukupnya
- margarin cair secukupnya
- keju parut secukupnya
Resep Bolu Bakar Keju Premium ala Devina Hermawan
Saat liburan ke Bandung, kamu pasti pengin berburu oleh-oleh yang beragam dan nikmat. Salah satu oleh-oleh yang cukup hits dan populer adalah bolu bakar. Makanan ini terbuat dari roti yang di dalamnya diberi beragam isian, kemudian dipanggang sampai kulitnya kecokelatan. Perpaduan rasa manis dan gurih, serta aromanya yang nikmat membuat siapa pun ketagihan.
Namun, buat kamu yang belum sempat ke sana, gak perlu khawatir! Kamu bisa membuat bolu bakar versi premium di rumah dengan topping keju yang melimpah, lho.
Celebrity chef sekaligus jebolan ajang MasterChef Indonesia Musim 5, Devina Hermawan, membagikan resepnya untukmu melalui kanal YouTube-nya, Senin (8/12/2025). Simak resep bolu bakar keju premium ala Devina Hermawan berikut ini, yuk!
Resep Bolu Bakar Keju Premium ala Devina Hermawan
Indonesia Cuisine,
5/5
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 120 Minutes |
| Portion | 12 Portion |
Bahan Bolu Bakar Keju Premium ala Devina Hermawan
Cara Membuat
| Buat adonan rotinya. | Campurkan tepung terigu protein tinggi, protein sedang, gula pasir dan ragi ke dalam wadah. Aduk menggunakan mikser berkecepatan rendah. |
| Tambahkan air, susu, dan telur. | Masukkan air, susu, telur dan kental manis. Aduk kembali dengan mikser berkecepatan sedang selama kurang lebih 10 menit. |
| Aduk sampai adonan kalis. | Masukkan margarin dan garam. Aduk kembali berkecepatan tinggi selama beberapa saat, lalu turunkan menjadi kecepatan sedang sampai adonan kalis. |
| Diamkan adonan pada suhu ruang. | Bulatkan adonan, kemudian masukkan kembali ke dalam wadah. Tutup wadah dengan plastik wrap, lalu diamkan adonan pada suhu ruang selama 30-40 menit. |
| Buat roombutter-nya. | Masukkan air ke dalam panci dan tata mangkuk tahan panas di atasnya. Kocok lepas dan aduk telur di dalam mangkuk tersebut secara terus-menerus, sembari dipanaskan hingga mencapai suhu 60 derajat celcius. Angkat dan diamkan pada suhu ruang. |
| Kocok mentega dan margarin. | Kocok mentega tawar dan margarin dengan mikser hingga sedikit mengembang, lalu masukkan gula halus sambil diayak. Aduk kembali dengan mikser sampai mengembang dan warnanya pucat. |
| Campur bahan roombutter. | Masukkan telur, lalu aduk hingga menyatu. Tambahkan semua pasta perisa. Aduk kembali selama beberapa saat sampai merata. Sisihkan. |
| Siapkan loyang. | Siapkan dua buah loyang yang masing-masing berukuran 20x10x7 cm. Olesi loyang tersebut dengan margarin dan alasi dengan baking paper. |
| Buang udara pada roti dan pipihkan. | Ambil adonan roti dan buka plastiknya. Buang udara pada adonan roti, lalu bagi menjadi dua. Pipihkan adonan dengan rolling pin sembari dibentuk persegi panjang. Tekan bagian bawah adonan lalu gulung. |
| Masukkan adonan ke dalam loyang. | Masukkan adonan ke dalam loyang dan tutup dengan plastic wrap. Diamkan sampai adonan mengembang dua kali lipat atau kira-kira selama 30-40 menit. |
| Panggang adonan roti. | Tutup loyang, lalu masukkan ke dalam oven. Panggang pada suhu 175 derajat-180 derajat selama 35 menit. |
| Keluarkan adonan dari oven. | Keluarkan adonan dari oven dan diamkan di suhu ruang sampai dingin. Jika sudah dingin, keluarkan dari loyangnya secara perlahan. |
| Buat bahan olesan. | Campur mentega cair dengan pasta perisa dengan mentega dan keju, lalu aduk sampai merata. |
| Oleskan buttercream. | Belah roti menjadi dua dengan pisau roti, tapi jangan sampai putus. Oleskan buttercream di dan taburkan keju parut di bagian dalamnya. Untuk bagian luar, oles dengan bahan olesan. |
| Panggang bolu di atas wajan. | Panggang bolu dengan wajan antilengket hingga kecokelatan di semua sisinya. Angkat dan potong masing-masing jadi enam bagian. Tata di atas piring saji. |
| Penyajian. | Bolu bakar keju premium ala Devina Hermawan siap disajikan. |
Tips Membuat
- Bahan-bahan cair yang digunakan untuk membuat adonan roti sebaiknya dalam keadaan dingin. Tujuannya agar suhu adonan tetap stabil, meski diaduk dalam waktu lama.
- Sebelum digunakan untuk menggiling adonan, rolling pin sebaiknya diolesi minyak terlebih dahulu, agar nantinya tidak ada adonan yang menempel.
- Apabila loyang yang digunakan tidak memiliki tutup, kamu bisa menutupnya dengan menutup bagian atasnya dengan baking paper, lalu ditimpa dengan loyang dan pemberat (seperti ulekan).
Sekarang kamu sudah tahu resep bolu bakar keju premium ala Devina Hermawan. Ternyata tidak terlalu rumit, kan? Buruan cobain!
