Resep Bolu Koja Khas Bengkulu yang Bikin Nagih

Bahan-bahan:

1. 300 gram tepung terigu
2. 250 gram gula pasir
3. 30 gram mentega
4. 3 butir telur
5. 600 ml santan kental
6. 10 lembar daun pandan
7. 5 lembar daun suji

1. Tuang santan kental ke dalam blender, masukkan pula daun pandan dan daun suji ke dalamnya
2. Blender sampai halus, lalu saring airnya sampai tuntas
3. Tuang campuran santan itu ke dalam panci di atas kompor, masak santan dengan api kecil sambil terus di aduk hingga mendidih
4. Tambahkan potongan mentega ke dalam santan, aduk sampai menteganya leleh dan mendidih bersama santan
5. Jika sudah, segera angkat dan biarkan dingin, sisihkan sebentar
6. Masukkan gula pasir dan telur ke dalam wadah, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata dan sedikit kaku
7. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, pastikan sampai tercampur rata tanpa ada tepung yang menggumpal
8. Tuang larutan santan yang sudah dingin ke dalam adonan, aduk adonan dengan spatula sampai rata dan teksturnya halus tak bergerindil
9. Kalau masih kasar, saring adonan bila perlu
10. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi baking paper
11. Tuang adonan kue perlahan-lahan ke dalamnya sambil dihentak-hentak, supaya tingginya merata
12. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bersuhu 170 derajat Celsius
13. Panggang kue selama kurang lebih sejam hingga kecokelatan di bagian atasnya
14. Jika sudah matang, keluarkan dan sajikan saat sudah dingin

Begitulah resep bolu koja khas Bengkulu yang bisa kamu coba masak di rumah. Manis dan lembutnya memanjakan lidah banget!