Ubi ungu menjadi salah satu umbi-umbian yang populer di Indonesia. Rasa manisnya khas banget, harganya pun terbilang murah, sehingga disukai banyak orang.
Selain enak dijadikan hidangan gurih, ubi ungu tak kalah nikmat saat diolah jadi kue, lho. Salah satunya bolu ubi ungu. Gak perlu repot-repot dipanggang dengan oven, dikukus juga bisa.
Cocok jadi camilan penghilang bosan, berikut resep praktis membuat bolu ubi ungu kukus yang super lembut.
Bahan-bahan:
Kupas dan cuci ubi ungu dengan air mengalir sampai halus. Kukus ubi ungu di dalam panci sampai benar-benar matang. Jika sudah, haluskan ubi ungu hingga lembut dengan bantuan masher.
Setelah itu, masukkan ubi yang sudah dihaluskan ke dalam blender. Tambahkan santan, lalu blender sampai halus. Sisihkan terlebih dahulu ke dalam wadah.
Masukkan telur, gula pasir, ekstrak vanila, dan emulsifier ke dalam wadah. Kocok seluruh bahan tersebut menggunakan mixer berkecepatan tinggi. Tunggu sampai halus dan kaku.
Selanjutnya, tambahkan campuran ubi dan santan ke dalamnya. Aduk kembali sampai tercampur merata. Gak perlu pakai mixer, cukup menggunakan spatula kayu dengan teknik aduk balik.
Campur tepung terigu dan susu bubuk ke dalam wadah, lalu aduk merata. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan dengan cara diayak sampai halus. Lakukan sampai habis sambil diaduk.
Setelah itu, tambahkan pula mentega yang sudah dilelehkan ke dalam adonan. Kali ini gunakan kembali mixer untuk mengaduknya, tapi dengan kecepatan rendah. Kocok sebentar saja sampai tercampur rata.
Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan baking paper atau diolesi sedikit mentega. Tuang adonan bolu ke dalamnya dan hentakkan sesekali supaya merata. Masukkan loyang ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan.
Selanjutnya, bungkus penutup panci dengan kain, lalu tutup dan kukus bolu ubi ungu selama kurang lebih 30 menit. Jika sudah matang, segera angkat dan sajikan bolu kukus ubi ungu.
Begitulah resep dan cara mudah membuat bolu kukus ubi ungu yang super lembut. Kamu bisa menambahkan parutan keju di atasnya, biar makin mantul.