Resep Bolu Kurma Saus Karamel, Cuma Perlu 2 Telur!

1. 250 gram kurma, buang bijinya lalu potong dadu kecil
2. 180 gram tepung terigu 
3. 150 gram brown sugar
4. 50 gram butter
5. 2 butir telur, kocok lepas
6. 300 ml air
7. 1 sendok teh baking powder 
8. 1 sendok teh baking soda

Bahan saus karamel:

1. 75 gram gula aren atau brown sugar 
2. 200 ml krim kental
3. 50 gram butter

1. Pertama, tuang air sebanyak 300 ml ke dalam panci. Masukkan kurma yang sudah dipotong-potong ke dalam panci. Aduk sebentar, kemudian masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai airnya mendidih.
2. Setelah air mendidih, segera matikan api kompor. Masih dalam keadaan panas, masukkan baking soda ke dalam panci. Aduk rata sebentar, kemudian masukkan butter dan brown sugar.
3. Aduk dengan menggunakan spatula sampai butter dan brown sugar-nya meleleh. Ketika suhu adonan sudah berubah hangat, tuang telur sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil terus diaduk. Ingat ya, masukkan telur dalam keadaan adonan sudah hangat supaya telur gak matang.
4. Terakhir tuang juga tepung terigu dan baking powder ke dalam panci. Aduk rata dan pastikan gak ada tepung terigu yang menggumpal. Siapkan loyang, olesi permukaannya dengan butter tipis-tipis, lalu lapisi lagi dengan baking paper.
5. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit. Setelah 10 menit, masukkan loyang berisi adonan bolu kurma dan panggang dengan suhu yang sama selama 30 menit atau sampai bolu matang.
6. Sambil menunggu, kita bisa membuat saus karamelnya. Di panci berukuran kecil, campur butter, brown sugar, dan krim kental. Aduk sebentar, kemudian masak di api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih dan butter-nya meleleh. Matikan api, dan diamkan sampai suhunya dingin.
7. Setelah 30 menit, keluarkan loyang dari dalam oven. Diamkan sebentar sampai suhu bolu kurmanya turun, baru keluarkan dari loyang. Lepaskan juga baking paper di permukaan bolu kurma.
8. Potong-potong bolu sesuai selera. Saat penyajian, ambil satu atau dua potong bolu dan pindahkan ke piring. Siram bolu dengan saus karamel yang sudah kita buat tadi. Resep bolu kurma saus karamel sudah jadi dan siap untuk dinikmati!

1. Kurma yang sudah matang normalnya memiliki ukuran sebesar ibu jari dengan berat sekitar 7 gram per buahnya. Semakin besar ukuran kurma, maka akan semakin baik. Sebaliknya, hindari kurma yang berukuran kecil karena bisa jadi, kurma itu sudah terlalu lama disimpan dan mengering.
2. Kurma memang memiliki kerutan di bagian kulitnya. Namun sebaiknya pilih kurma yang kerutannya gak terlalu banyak. Ini karena kurma yang kulitnya mengkerut menandakan bahwa kurma sudah disimpan terlalu lama, dan kualitasnya mulai menurun.
3. Daging kurma memang cukup lengket ketika dikunyah. Namun tekstur lengket itu hanya ada pada dagingnya aja. Kulit kurma sebaliknya, gak lengket sama sekali. Jadi kalau kamu belum kurma dan kulitnya terasa lengket, sebaiknya jangan dibeli. Ini bisa jadi indikasi kalau kurma sudah dicampur dengan gula sehingga kulitnya terasa lebih lengket.

Bolu kurma memang gak sepopuler bolu pisang. Namun bukan berarti resep bolu satu ini gak layak kamu coba. Dicoba ya resepnya, kamu pasti suka, deh!