Resep Bolu Pandan Keju Tanpa Oven, Cuma Butuh 3 Telur!

Bahan utama:

1. 100 gram tepung terigu
2. 100 gram gula pasir
3. 100 ml margarin yang sudah dilelehkan
4. 3 butir telur
5. Parutan keju cheddar secukupnya
6. 1 sendok teh pasta pandan
7. 1/4 sendok teh vanili bubuk
8. 1/2 sendok teh emulsifier
9. sejumput garam

Bahan olesan buttercream:

1. 50 gram mentega putih
2. 30 gram gula halus
3. 2 sendok makan susu kental manis vanila
4. 1/4 sendok teh vanili bubuk

1. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan telur, gula pasir, vanili bubuk, dan emulsifier.
2. Kocok semua bahan menggunakan mikser selama 10 menit sampai adonan putih pucat, mengembang, dan kental berjejak.
3. Setelah adonan mengembang, masukkan tepung terigu yang sudah diayak, dan sejumput garam.
4. Aduk tepung terigu menggunakan spatula sampai tercampur dengan adonan. Tuang margarin yang sudah dilelehkan sedikit demi sedikit. 
5. Tambakan pasta pandan ke dalam adonan. Aduk lagi menggunakan spatula, sampai adonannya berubah menjadi hijau, lalu sisihkan.
6. Siapkan panci kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet bersih dan panaskan panci sampai mengeluarkan asap.
7. Sambil menunggu panci kukusan panas, kita beralih ke loyang. Siapkan loyang persegi berukuran 21 cm x 21 cm. Olesi permukaan loyang dengan margarin.
8. Taburi permukaan loyang yang sudah diolesi margarin dengan tepung terigu. Tuang adonan bolu pandan ke dalam loyang, lalu ratakan dengan menggunakan spatula.
9. Hentak-hentakkan loyang sebanyak 3 kali untuk memastikan gak ada udara di dasar maupun permukaan adonan. 
10. Panci kukusan sudah panas, buka tutupnya, lalu masukkan loyang berisi adonan bolu. Kukus adonan selama 15—20 menit dengan api sedang. Kalau bolu sudah matang, matikan kompor dan angkat loyangnya.
11. Sisir pinggiran loyang berisi bolu menggunakan pisau. Keluarkan bolu pandan dan pindahkan ke piring. Diamkan bolu yang sudah jadi sampai suhunya turun.
12. Sambil menunggu bolunya dingin, kamu  bisa membuat buttercream-nya terlebih dulu. Siapkan wadah berukuran sedang, lalu masukkan mentega putih, gula halus, susu kental manis, dan vanili bubuk.
13. Mikser semua bahan dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengental dan teksturnya berubah menjadi krim putih kental, lalu sisihkan.
14. Potong bolu pandan menjadi dua bagian berukuran sama. Ambil satu bagian bolu pandan, lalu olesi permukaan atasnya dengan buttercream. Tutup buttercream dengan bolu bagian kedua.
15. Olesi lagi permukaan atas bolu kedua dengan buttercream. Ratakan buttercream dengan menggunakan spatula. Taburi permukaan bolu dengan parutan keju cheddar.
16. Bolu pandan keju tanpa oven sudah siap disajikan, nih!

Saat membuat kue, kita lebih fokus pada kelengkapan dan kualitas setiap bahan. Keduanya memang penting, tapi kamu juga gak boleh melupakan suhu bahan yang digunakan.

Untuk membuat kue bolu yang lembut, margarin yang digunakan masih dalam keadaan hangat. Itulah kenapa margarin selalu dilelehkan terlebih dulu sebelum dicampur bahan lain. Sedangkan telur dan tepung harus bersuhu ruang. Hindari menggunakan telur yang baru dikeluarkan dari kulkas, karena suhu dinginnya bikin kue susah mengembang.

Selain itu, banyak orang malas mengayak tepung dan soda kue. Mereka lebih suka langsung memasukkan semua bahan ke dalam wadah. Padahal, mengayak tepung dan bahan kering lainnya bakal bikin bolu buatan kamu lebih lembut.

Mengayak tepung akan menambahkan udara ke adonan, sehingga membuat tekstur kue jadi lebih ringan. Selain itu, mengayak adonan kering juga akan membuat tepung yang masuk ke adonan benar-benar halus dan gak memiliki gumpalan.

Gak ketinggalan, buttermilk jadi salah satu rahasia untuk mendapatkan bolu dengan tekstur lembut. Sebab, kandungan asam di buttermilk yang tinggi membantu memecah gluten dalam tepung. Biar tekstur dan rasanya lebih sempurna, jangan lupa untuk menambahkan sedikit soda kue ke adonan, ya!

Meski gak dipanggang atau menggunakan bahan-bahan cukup banyak, rasa bolu pandan di atas tetap enak. Aromanya harum, lembut, apalagi kalau dimakan pas masih hangat. Kamu pasti ketagihan buat bikin lagi. Selamat membuat kue bolu, ya!