Resep Bolu Pisang Ketan untuk Camilan Pendamping Ngopi dan Teh

Name: Resep Bolu Pisang Ketan untuk Camilan Pendamping Ngopi dan Teh
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

25 Apr 2025, 09:09 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi bolu pisang (pixabay.com/cegoh)

Rasanya manis dengan tekstur lembut membuat bolu selalu dirindukan. Banyak toko dan kafe yang menjual berbagai jenis kreasi bolu. Bukan berarti kita gak bisa membuat kue bolu sendiri di rumah.

Jika biasanya membuat bolu menggunakan tepung terigu, kali ini kamu bisa coba menggantinya dengan tepung beras ketan putih. Rasanya tidak kalah enak dari bolu dari terigu, lho. Makin nikmat lagi kalau ditambah pisang dalam adonannya. Simak resep bolu pisang ketan di bawah ini, yuk!

Bahan Bolu Pisang Ketan

Ilustrasi membuat adonan bolu (pexels.com/RDNE Stock project)

150 gram tepung beras ketan
2-3 buah pisang ambon atau pisang raja matang, lumat
150 gram gula pasir
5 butir telur ayam
2 sendok makan susu bubuk full cream (putih)
125 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh emulsifier
1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat

Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan telur, emulsifier, dan gula pasir ke dalamnya. Kocok menggunakan mikser berkecepatan sedang, kemudian naikkan menjadi tinggi secara bertahap.
Setelah adonan jadi putih, mengembang, dan kental berjejak, tambahkan tepung ketan, pisang, susu bubuk putih, vanili bubuk, dan baking powder sambil diayak perlahan. Aduk dengan spatula sampai tercampur merata.
Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan dan aduk kembali sampai merata.
Siapkan loyang tulban atau loyang bundar berdiameter 20 cm. Olesi permukaannya dengan mentega dan tepung terigu.
Masukkan adonan bolu ke dalam loyang tersebut, lalu hentakkan perlahan atau tusuk dengan tusukan sate, agar tidak ada udara yang terjebak di dalamnya.
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit dengan api atas dan bawah. Selanjutnya, panggang adonan selama 30-35 menit sampai matang.
Keluarkan loyang berisi bolu dari oven dan diamkan hingga agak dingin.
Keluarkan bolu dari loyang secara perlahan (bisa dengan bantuan pisau dan longgarkan bagian tepinya). Potong bolu sesuai selera.
Bolu pisang ketan siap disajikan untuk pendamping ngeteh atau ngopi di sore hari.

Tips Membuat

Pastikan tepung ketan yang digunakan untuk membuat bolu pisang ini dalam keadaan bagus dan baru. Hindari menggunakan tepung yang berbau tengik, berkutu, basah atau lembap, serta warnanya berubah jadi kekuningan.
Selain tepung, pisang juga tidak boleh luput dari perhatianmu. Pilihlah pisang yang kematangannya pas, aromanya harum, dan tidak busuk.
Telur ayam harus dalam keadaan baik dan bersuhu ruangan. Hindari menggunakan telur yang dingin atau baru dikeluarkan dari kulkas. Telur yang dingin akan membuat tekstur kue bolu jadi kurang lembut.

Demikian resep bolu pisang ketan yang bisa kamu sajikan untuk pendamping ngeteh atau ngopi di sore hari. Tidak sulit, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 16-20 potong bolu pisang ketan. Estimasi waktu membuatnya sekitar 70-80 menit. Mau coba recook sekarang?