Resep Bolu Wortel Tanpa Telur untuk Sajian Paskah, Lembut dan Lezat

1. 250 gr tepung terigu
2. 100 gr gula halus
3. 112 gr minyak sayur
4. 122 gr cangkir yogurt tawar
5. 120 gr cangkir susu cair
6. 250 gr wortel, parut
7. 1 sdt ekstrak vanili
8. 1 1/2 sdt baking powder
9. 3/4 sdt soda kue
10. 1 sdt bubuk kayu manis
11. 1/4 sdt bubuk pala
12. 1/4 sdt garam

Bahan cream cheese frosting:

1. 125 gr gula halus
2. 250 gr mentega tawar
3. 75 gr cream cheese 
4. 2 1/2 sdm air mendidih
5. 1 sdt ekstrak vanili

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius kemudian kupas dan parut wortel.
2. Siapkan wadah, ayak tepung terigu, bubuk pala, garam, kayu manis bubuk, baking powder, dan soda kue lalu sisihkan.
3. Di wadah lain, masukkan gula halus, minyak goreng, yogurt, susu cair, dan ekstrak vanili lalu kocok hingga tercampur rata.
4. Selanjutnya, tuangkan campuran tepung ke adonan basah sambil diaduk perlahan.
5. Tambahkan parutan wortel kemudian aduk menggunakan mixer tangan agar adonan lebih cepat tercampur.
6. Siapkan 2 loyang ukuran 7 inci lalu olesi dengan minyak goreng dan lapisi kertas roti.
7. Bagi adonan jadi 2 bagian sama rata lalu tuangkan ke loyang. Jangan lupa hentakkan loyang untuk meratakan adonan.
8. Panggang adonan bolu wortel selama 25-30 menit pada suhu 180 derajat celcius. Setelah matang, dinginkan kue di rak.
9. Cream cheese frosting: Larutkan gula halus dan air mendidih dalam gelas lalu sisihkan.
10. Mixer mentega hingga putih pucat berjejak lalu campur dengan larutan gula secara bertahap.
11. Tambahkan cream cheese lalu aduk hingga rata.
12. Ambil satu bagian bolu wortel yang sudah dingin lalu lapisi atasnya dengan cream cheese frosting dan tumpuk dengan lapisan bolu wortel kedua.
13. Olesi permukaannya dengan sisa cream cheese frosting, tambahkan beberapa topping seperti kacang sangrai atau topping favoritmu lalu potong dan sajikan.

1. Bahan cair seperti yogurt dan susu cair sebaiknya pada suhu ruang supaya adonan lebih mudah menyatu dan bolunya lebih mengembang.
2. Pastikan baking powder dan soda kue aktif, cek dengan menuangkan sedikit air panas ke soda kue, kalau masih berbuih artinya masih aktif.
3. Pastikan takaran minyak sayurnya pas, jika terlalu banyak bolu akan lebih berminyak. Jika terlalu sedikit akan membuat tekstur bolu jadi kering.
4. Ketika membuat cream cheese frosting, pastikan mentega dan cream cheese bersuhu ruang. 
5. Pastikan larutan gula sudah dingin sebelum mencampurkannya dengan mentega. 
6. Jangan overmix saat mencampurkan cream cheese agar teksturnya tetap creamy dan dan tidak pecah atau berminyak.
7. Untuk menambah tekstur, kamu bisa menambahkan kismis atau kacang sangrai ke adonan bolu. Jangan terlalu banyak, cukup 50-75 gr saja.

Bolu wortel tanpa telur yang sehat dan kaya akan vitamin A siap temani kamu di momen Paskah dengan hangatnya suasana bersama keluarga. Selamat mencoba!