Resep Bumbu Dasar Hitam Khas Madura, Cocok untuk Berbagai Hidangan
Terdapat berbagai jenis bumbu dasar untuk membuat hidangan masakan Nusantara, dari bumbu merah, bumbu oranye, bumbu putih. Tak terkecuali bumbu dasar hitam yang menjadi andalan untuk bumbu dasar berbagai olahan masakan.
Bumbu hitam kerap dijadikan bumbu dasar seperti masakan buntut masak keluak, ceker masak keluak, daging bakar bumbu hitam, nasi goreng hitam, semur ayam kuah hitam, telur asin kuah hitam, sampai tenggiri masak keluak.
Membuat bumbu dasar hitam bisa menjadi pilihan untuk stok bumbu dasar agar lebih mudah saat memasak dan lebih awet. Ingin tahu cara membuatnya? Berikut resep bumbu dasar hitam yang mudah dibuat.
Bahan Bumbu Dasar Hitam Khas Madura
- 500 gram bawang merah
- 200 gram bawang putih
- 100 gram kemiri
- 15 buah cabe kriting
- 10 buah cabe rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 sdm lada
- 2 sdm air asam
- 3 sdm ketumbar sangrai
- 500 gram keluak
Hasil dari keseluruhan bahan di atas akan menghasilkan sebanyak 700 gram bumbu hitam yang bisa kamu gunakan untuk berbagai olahan masakan.
Cara Membuat Bumbu Dasar Hitam Khas Madura
- Kupas bawang merah dan bawang putih dari kulit halus.
- Campurkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, kunyit, lengkuas, lada, air asam, ketumbar, dan keluwak. Lalu haluskan hingga benar-benar halus.
- Jika kamu hendak menggunakan langsung bumbu tersebut, bisa langsung digunakan.
- Namun jika kamu hendak menyimpan bumbu tersebut dalam waktu yang lama, kamu bisa menumis bumbu tersebut hingga harum. Setelah harum, masukkan daun jeruk dan serai.
- Simpan di wadah kedap udara.
Tips Menyimpan Bumbu Dasar
- Untuk menyimpan bumbu halus untuk persediaan, gunakan wadah dengan tutup yang rapat dan kedap udara.
- Agar tidak mudah basi, bersihkan wadah dengan air hangat agar kuman di wadah tersebut mati.
- Untuk bumbu yang sudah ditumis terlebih dahulu, jangan masukkan bumbu ke dalam wadah dalam keadaan panas, diamkan bumbu halus terlebih dahulu sampai mencapai suhu ruang, lalu masukkan ke dalam wadah.
- Agar awet, simpan bumbu di lemari pendingin atau di tempat kering dan tidak terkena matahari secara langsung.
- Bumbu halus yang disimpan dalam kulkas dapat bertahan sampai lebih dari 30 hari, sedangkan bumbu yang disimpan pada suhu ruang maksimal bertahan sampai 3 hari.
Membuat stok bumbu hitam bisa membuatmu lebih mudah nantinya saat hendak memasak berbahan dasar bumbu hitam dan proses pembuatannya mudah, bukan? Yuk, coba buat!
