Kalau ngomongin kuliner khas Lombok, pasti tak bisa lepas dari yang namanya plecing kangkung. Hidangan ini terkenal dengan sambalnya yang pedas, segar, dan bikin makan jadi makin lahap.
Ciri khasnya ada pada bumbu plecing yang memadukan cabai, tomat, serta sentuhan segar air jeruk limau atau jeruk sambal. Nah, buat kamu yang penasaran bagaimana cara meracik bumbu plecing yang autentik, simak resepnya berikut ini!
50 ml air matang
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah, sesuaikan dengan selera pedasmu
2 butir kemiri, sangrai
2 sdm air jeruk limau atau jeruk sambal
1 buah tomat merah besar
1 sdt terasi, bakar sebentar
1 sdt gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam
Rebus cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan tomat hingga layu, lalu angkat.
Haluskan semua bahan yang direbus bersama terasi, gula merah, dan garam.
Tambahkan air jeruk limau serta sedikit air matang, aduk rata.
Cicipi dan sesuaikan rasa asin, manis, dan asam segarnya.
Bumbu plecing kangkung siap digunakan.
Gunakan terasi bakar untuk memperkuat aroma dan rasa khas sambal plecing.
Tambahkan sedikit kaldu bubuk jika kamu suka rasa lebih gurih.
Takaran cabai rawitnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Bisa dikurangi atau ditambahi jika suka.
Resep bumbu plecing kangkung ini memang jadi kunci cita rasa pedas segar yang bikin nagih. Tinggal siram di atas kangkung rebus, lalu nikmati bareng lauk apa saja, pasti bikin makan tambah lahap.