Resep Bumbu Rujak Cingur Khas Surabaya yang Medok dan Kental
Ngomongin soal kuliner khas Surabaya, rasanya kurang lengkap tanpa menyebut rujak cingur. Rujak cingur terkenal dengan rasa bumbunya yang unik, kental, gurih, manis, dan sedikit pedas, ditambah lagi aroma petis yang khas banget.
Kunci kenikmatan rujak cingur sebenarnya terletak pada bumbunya yang kaya rasa dan takarannya pas. Nah, kalau kamu pengin bikin sendiri di rumah, ikuti resep bumbu rujak cingur khas Surabaya berikut ini, yuk! Dijamin rasanya autentik dan bisa mengobati rindumu kulineran di Kota Pahlawan!
Bahan Bumbu Rujak Cingur
3 sdm petis udang kualitas bagus
3 sdm kacang tanah goreng, haluskan
3 buah cabai rawit, opsional
1 siung bawang putih
1 sdm gula merah, sisir
1 sdm air asam jawa
1/2 sdt garam
air matang secukupnya
Cara Membuat
Ulek cabai rawit, bawang putih, dan garam hingga halus.
Tambahkan kacang tanah goreng dan gula merah ke dalam ulekan. Ulek lagi sampai halus dan tercampur rata.
Tambahkan petis udang dan air asam jawa. Ulek atau aduk hingga merata dan bumbu mulai mengental.
Tambahkan sedikit air matang sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Bumbu rujak cingur siap dinikmati.
Tips Membuat
Jika ingin rasanya lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera ke dalam campuran bumbu rujak cingur.
Gunakan petis udang asli khas Jawa Timur. Jangan diganti dengan petis biasa atau ebi, karena rasanya akan sangat berbeda.
Goreng kacang sampai benar-benar matang, tapi jangan sampai gosong, biar tidak pahit.
Tambahkan pisang batu jika ada untuk sensasi rasa medok nan legit seperti versi aslinya di Surabaya.
Dengan resep bumbu rujak cingur di atas, kamu bisa bikin versi rumahan yang gak kalah nikmat dari warung legendaris di Surabaya. Cocok banget untuk kamu yang suka rasa pekat dan berani!
