Momen Idul Adha tak lengkap tanpa olahan khas Nusantara seperti tongseng. Aroma kuat, rasa gurih, dan kuah segar menjadi ciri khas dari makanan asal Jawa Tengah ini.
Tongseng sendiri sangat identik dengan daging sapi dan kambing sehingga cocok dibuat pada Idul Adha. Untuk resep bumbu tongseng bisa kamu cek dalam artikel berikut. Yuk, cek!
Bahan-bahan
500 gram daging sapi (potong kecil)
2 batang serai (dimemarkan)
3 lembar daun salam
1 liter air
4 sdm kecap manis
1 buah tomat (potong-potong)
100 gram kol (iris kasar)
Garam, gula, dan kaldu (secukupnya)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sentimeter jahe
2 centimeter kunyit
1 sdt ketumbar (sangrai)
Cara Membuat
Rebus daging sapi hingga empuk kemudian tiriskan. Sisihkan kaldu bekas rebusan sebagai bumbu.
Buat bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang merah, bawah putih, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar. Kemudian, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
Siapkan kaldu, kol, kecap manis, dan tomat.
Semua bumbu siap digunakan dan dicampurkan dengan daging sapi.
Bahan-bahan
500 gram daging sapi (potong kecil)
2 batang serai (dimemarkan)
3 lembar daun jeruk
5 sdm kecap manis
10 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
200 ml santan
1 liter air
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 sentimeter kunyit
1 sdt ketumbar
Garam dan gula (secukpnya)
Cara Membuat
Rebus daging sapi hingga empuk dan lembut. Kemudian, sisihkan kaldu rebusannya.
Setelah itu, buat bumbu halus dengan cara menghaluskan bawah merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, garam, dan gula.
Kemudian, siapkan masukan kaldu, santan, kecap manis, dan tomat.
Semua bumbu sudah bisa digunakan untuk memasak.
Bahan-bahan
400 gram daging sapi
1 liter air
1 batang serai
2 lembar daun salam
4 sdm kecap manis
150 gram kol
1 buah tomat
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sentimeter engkuas
1 sdt merica
Cara Membuat
Rebus daging hingga empuk dan tiriskan kaldunya. Setelah diangkat dan mulai dingin, potong daging menjadi beberapa bagian kecil.
Racik bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lemgkuas, dan merica.
Setelah rata, tumis bumbu halus dengan serai dan daun salam.
Siapkan kaldu, kecap manis, tomat, dan kol untuk diaduk bersama daging.
Bumbu siap digunakan.
Bahan-bahan
500 gram daging kambing
1.000 ml air
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
Lengkuas dimemarkan (1 centimeter)
2 batang serai (dimemarkan)
2 lembar daun salam
1/2 buah kol (potong-potong)
5 buah cabai rawit hijau (diiris-iris)
5 sdm kecap manis
3 butir bawang merah (iris tipis)
2 sdm minyak
1/2 sdtmerica bubuk
1 sdm garam
2 sdt gula pasir
3 sdm bawang merah goreng
2 batang daun bawang (iris halus)
2 buah tomat merah (potong-potong)
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 buah kemiri sangrai
3 centimeter kunyit (dibakar)
2 centimeter jahe
1 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.
Kemudian, tumis bumbu halus tersebut bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai.
Siapkan garam, merica, gula, kecap manis, dan santan. Nantinya, semua bumbu tersebut akan menjadi campuran bumbu halus dan daging.
Siapkan juga cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat sebagai bumbu pelengkap.
Bumbu tongseng siap digunakan.
Bahan-bahan
500 gram daging sapi (potong dadu)
250 ml susu UHT full cream
800 ml air
3 lembar daun salam
2 batang serai (dimemarkan)
1 buah tomat merah
100 gram kol
4 sdm kecap manis
Garam, gula, merica (secukupnya)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 sentimeter kunyit
2 sentimeter jahe
Cara Membuat
Rebus daging sapi dan sisihkan kaldunya.
Haluskan bawang merah, bawah putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe untuk membuat bumbu halus.
Kemudian, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan serai.
Setelah rata, siapkan air, kol, tomat, kecap manis, dan susu UHT untuk campuran daging.
Kreasikan bumbu tongseng sesuai selera.
Bahan-bahan
400 gram daging sapi
150 gram jamur tiram (suwir kasar)
200 ml santan
800 ml air
2 batang serai (dimemarkan)
3 lembar daun salam
4 sdm kecap manis
1 buah tomat
Kol (secukupnya)
Garam, gula, merica
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 sentimeter lengkuas
2 sentimeter kunyit
Cara Membuat
Rebus daging hingga empuk dan sisihkan kaldunya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, dan kunyit.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam dan serai.
Siapkan kaldu yang sudah disihkan, santan, kecap, kol, dan tomat.
Semua bumbu nantinya bisa dimasak bersama daging sapi dan jamur.
Bahan-bahan
750 gr daging kepala kambing (potong dadu kecil)
500 ml air
250 santan cair dari ½ butir kelapa
150 gram kol (potong kasar)
10 buah cabe rawit merah (iris kasar)
10 lembar daun jeruk (iris halus)
5 butir cengkeh
3 batang sereh (dimemarkan)
3 sdm kecap manis
3 sdm bawang goreng
2 centimeter lengkuas (dimemarkan)
1 sdt merica
1 buah tomat (iris kasar)
2 sdm minyak
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri
3 centimeter kunyit
1 sdm ketumbar
1 sendok jintan
1 sendok makan gula pasir
Garam (secukupnya)
Cara Membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jintan, dan gula pasir untuk membuat bumbu halus.
Setelah itu, tumis bumbu halus bersama dengan sereh, lengkuas, daun jeruk, dan cengkeh.
Siapkan merica, cabai rawit, air, santan, kecap manis, kol, dan tomat. Semuanya akan dicampur bersama daging kepala kambing dan bumbu halus.
Siapkan juga bawang goreng sebagai taburan tongseng.
Bumbu siap digunakan untuk memasak.
Bahan-bahan
300 gr daging kambing (dipotong)
1 buah tomat merah
50 gram kol
buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
Kecap manis
Gula pasir, garam, merica (secukupnya)
6 buah cabai rawit
4 buah kemiri (disangrai)
Cara Membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai rawit, dan jahe dengan blender untuk membuat bumbu halus.
Setelah itu, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
Siapkan kecap manis, garam, merica, kol, gula pasir, serai, dan penyedap rasa sebagai campuran daging serta bumbu halus.
Siapkan juga air untuk membuat kuah.
Semua bahan tongseng sapi kering siap diolah.
Itulah beberapa resep bumbu tongseng dari daging kurban yang bisa kamu buat di rumah. Pembuatannya juga tak lama, bahkan memakan waktu kurang dari 1 jam. Jadi, resep mana yang mau kamu buat?