Cake red velvet selalu berhasil mencuri perhatian dengan warna merahnya yang menggoda dan rasa lembutnya yang khas. Apalagi kalau disajikan bersama lelehan keju creamy, rasanya makin spesial dan bikin nagih.
Resep kali ini menghadirkan cake red velvet keju lumer yang cocok disantap kapan saja. Cara buatnya cukup sederhana, tapi hasilnya tampak istimewa seperti buatan toko kue profesional.
75 gram cokelat putih
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 1/2 sdt emulsifier
185 gram tepung terigu
40 gram susu bubuk
15 gram cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
180 ml minyak goreng
1 sdt vanila
20 gram susu kental manis
1 1/2 sdm pasta red velvet
200 gram keju oles
50 gram susu kental manis
Panaskan sedikit air di panci, lalu tim 75 gram cokelat putih di atasnya. Matikan api, aduk sampai leleh, lalu angkat dan sisihkan.
Siapkan wadah, masukkan 200 gram gula pasir, 6 butir telur, dan 1 sdt emulsifier. Mikser dengan kecepatan tinggi selama 7 sampai 10 menit sampai adonan putih, kental, dan berjejak.
Ayak 185 gram tepung terigu protein sedang, 40 gram susu bubuk, 15 gram cokelat bubuk, dan 1/2 sdt baking powder. Aduk sebentar agar tepung tidak berterbangan, lalu mikser dengan speed rendah sampai tercampur rata.
Masukkan cokelat leleh, 1 sdt vanila cair, 20 gram susu kental manis, 1 sdm pasta red velvet, dan 180 ml minyak goreng. Aduk sebentar pakai mikser kecepatan rendah.
Setelah itu, aduk balik pakai spatula dari bawah ke atas supaya semua bahan benar-benar tercampur rata. Pastikan tidak ada cairan yang mengendap agar cake tidak bantat saat dikukus.
Olesi loyang diameter 24 cm dengan sedikit margarin tipis-tipis. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, dan tusuk-tusuk pakai tusuk sate untuk menghilangkan gelembung udara.
Kukus di kukusan yang sudah mendidih selama kurang lebih 15 menit dengan api sedang. Jika tutup kukusannya datar, bungkus dengan kain bersih agar uap tidak menetes ke adonan.
Campur keju oles dengan susu kental manis. Aduk sampai halus, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga untuk memudahkan proses penyemprotan.
Setelah lapisan pertama dikukus 15 menit, keluarkan loyang dari kukusan. Semprotkan adonan keju ke atasnya secara merata.
Tuang kembali sisa adonan cake ke atas lapisan keju, ratakan lagi dengan spatula. Kukus lagi sekitar 30 menit sampai matang.
Setelah 30 menit, tusuk tengah cake dengan tusuk lidi. Kalau tidak ada adonan yang menempel, artinya cake sudah matang. Angkat dari kukusan dan keluarkan dari loyang saat masih panas.
Setelah cake dingin, semprotkan cokelat putih leleh di atas permukaannya. Potong-potong cake sesuai selera. Cake red velvet keju lumer siap dinikmati.
Pilih tepung terigu protein sedang agar tekstur cake tetap empuk dan tidak keras.
Ayak semua bahan kering sekaligus untuk menghindari gumpalan dan menjaga adonan tetap halus.
Padukan butter milk hangat dengan cuka, lalu segera masukkan ke adonan supaya reaksi pengembangan maksimal.
Gunakan krim keju pada suhu ruang, kocok perlahan hingga lembut dan tercampur rata tanpa butiran.
Cake red velvet keju lumer ini cocok banget buat pencuci mulut yang istimewa. Teksturnya yang lembut berpadu dengan lelehan keju yang creamy dijamin bikin susah berhenti nyicip.