Resep Carrot Cake Super Lembut, Kue Manis Bikin Good Mood

Bahan utama:

1. 175 gram wortel, parut
2. 70 gram kacang walnut, cincang kasar
3. 150 gram nanas, cincang halus
4. 210 gram tepung terigu protein sedang
5. 2 butir telur
6. 185 gram gula pasir
7. 160 gram yoghurt
8. 100 ml minyak sayur
9. 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
10. 1 ½ sendok teh soda kue
11. 1/2 sendok teh vanili bubuk
12. 2 sdt garam

Bahan cream cheese frosting:

1. 600 gram cream cheese
2. 65 gram mentega tawar
3. 130 gram gula halus
4. 1/2 sendok teh vanili bubuk

1. Siapkan tiga loyang ukuran 18 sentimeter. Alasi seluruh permukaan loyang dengan kertas roti, lalu sisihkan. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan telur, gula pasir, vanili bubuk, dan garam.
2. Kocok telur menggunakan whisk sampai telur dan gulanya mengembang sedikit hingga berwarna kuning pucat. Jika telur dan gula pasirnya berubah warna, tambahkan minyak goreng, dan yoghurt. Aduk kembali adonan dengan menggunakan whisk sampai semua bahan menyatu
3. Bahan basah sudah masuk, sekarang giliran menambahkan bahan kering. Masukkan soda, kayu manis bubuk, dan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya. Aduk sebentar sampai semua bahan menyatu, lalu tambahkan wortel parut, nanas, dan kacang walnut.
4. Aduk semua bahan menggunakan spatula sampai wortel, nanas, dan kacang walnut tercampur rata. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius. Setelah oven panas, bagi tiga adonan dan tuang ke dalam loyang.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, lalu panggang selama 38 menit atau sampai matang. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan diamkan sampai dingin di loyang. Setelah suhu kue turun, keluarkan carrot cake dari loyang dan lepaskan kertas rotinya.
6. Alasi kue dengan kertas roti, lalu masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 48 menit. Sambil menunggu, kita bisa membuat cream cheese frosting. Di wadah berukuran besar, masukkan cream cheese dan mentega tawar. 
7. Mikser dua bahan tersebut dengan kecepatan sedang hanya sampai tercampur dan gak ada gumpalan. Terakhir, tambahkan gula halus dan vanili bubuk. Mikser lagi dengan menggunakan kecepatan sedang sampai semua bahannya menyatu. 
8. Setelah 48 menit, keluarkan kue dari kulkas. Pindahkan satu kue ke atas piring. Olesi permukaan atasnya dengan cream cheese frosting. Tutup cream cheese frosting dengan kue kedua, lalu olesi permukaan kue kedua dengan cream cheese frosting.
9. Tutup lagi dengan kue ketiga, dan olesi seluruh permukaan carrot cake dengan menggunakan cream cheese frosting.
10. Carrot cake sudah jadi dan siap dinikmati.

Untuk bikin sup, kamu mungkin bisa menggunakan wortel apa saja. Namun, untuk membuat carrot cake, wajib hukumnya menggunakan wortel yang masih segar. Wortel yang terlalu tua susah diparut dan kandungan airnya pun sedikit. Sedangkan wortel yang masih terlalu muda, teksturnya terlalu halus ketika diparut.

Namanya carrot cake, jelas perlu menggunakan banyak parutan wortel. Namun sebenarnya, fungsi wortel di sini bukan supaya kue yang kita buat rasanya jadi seperti wortel. Wortel ditambahkan pada adonan karena kandungan airnya. Kandungan air pada wortel inilah yang nantinya membuat tekstur kue jadi lebih lembut.

Dibandingkan dengan kue bolu lain, carrot cake teksturnya sangat rapuh dan mudah hancur. Makanya, ketimbang memanggangnya di satu loyang besar dan mengirisnya jadi dua atau tiga bagian, akan lebih baik kalau kamu memanggangnya terpisah di dua atau tiga loyang terpisah. Setelah matang, kue bisa ditumpuk tanpa takut akan hancur.

Bahan untuk resep carrot cake memang agak banyak. Namun, proses membuat kue satu ini sebenarnya gak terlalu susah, kok. Setelah jadi, carrot cake buatanmu pasti bakal enak dan langsung jadi rebutan banyak orang. Selamat mencoba!