Resep Cerorot Khas Bali yang Disajikan saat Nyepi

14 Mar 2026, 10:05 WIB

Potret cerorot khas Bali (commons.wikimedia.org/Pras)

Perayaan Nyepi di Bali tidak hanya identik dengan suasana hening dan refleksi diri, tetapi juga dengan kehadiran berbagai kuliner tradisional yang sarat makna. Salah satu camilan khas yang kerap disajikan dalam momen ini adalah cerorot, jajanan manis berbahan dasar tepung beras dan gula merah yang dibungkus dengan daun kelapa muda berbentuk kerucut.

Selain rasanya yang legit dan lembut, cerorot juga menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat yang diwariskan dari generasi ke generasi. Tak hanya hadir sebagai hidangan pelengkap, cerorot juga melambangkan kebersamaan keluarga saat mempersiapkan perayaan Nyepi.

Proses membuatnya pun cukup unik. Dimulai dari menggulung janur hingga menuangkan adonan ke dalamnya, semuanya dilakukan bersama-sama di rumah. Jika kamu ingin menghadirkan nuansa kuliner khas Bali saat Nyepi, resep cerorot khas Bali ini bisa jadi pilihan menarik untuk dicoba di rumah. Simak sampai habis, ya!

Resep Cerorot Khas Bali

Bali Cuisine,

4.6/5

Prep Time	10 Minutes
Cook Time	60 Minutes
Portion	25-30 Portion

Bahan Cerorot Khas Bali

300 gram gula merah atau gula aren
450 ml santan
250 gram tepung beras
150 tepung tapioka
350 ml air panas
2 lembar daun pandan, ikat simpul
garam secukupnya
bubuk vanili secukupnya
janur atau daun kelapa yang masih muda secukupnya

Cara Membuat

1. Buat wadah dari janur.	Pisahkan janur dari lidinya, lalu cuci bersih dan angin-anginkan. Lipat bagian ujung yang runcing, lalu gulung dengan dengan tangan. Semakin ke atas, lubangnya makin lebar. Gunakan staples untuk "mengunci" bagian atasnya.
2. Rebus gula dan santan.	Siapkan panci. Masukkan gula merah, santan, garam, dan daun pandan ke dalamnya. Masak dan aduk adonan sampai sampai mendidih dan gula larut. Matikan api dan dinginkan pada suhu ruang.
3. Buat adonan tepungnya.	Di dalam wadah lain, masukkan tepung beras, tepung tapioka, garam, bubuk vanili, dan air panas. Aduk merata sampai tidak ada tepung yang bergerindil.
4. Campur semua bahan.	Tambahkan larutan gula merah dan santan ke dalam adonan tepung sembari disaring. Aduk merata.
5. Tuang adonan ke dalam janur.	Tata wadah dari janur dalam posisi berdiri, lalu tuang adonan cerorot perlahan sampai 3/4 bagian (jangan sampai penuh).
6. Kukus adonan cerorot.	Didihkan air di dalam kukusan. Kemudian, masukkan cerorot dan kukus selama 20 menit. Matikan api dan angkat cerorot dari kukusan.
7. Dinginkan cerorot.	Biarkan cerorot dingin pada suhu ruang, lalu tata di piring atau wadah saji.
8. Penyajian.	Cerorot khas Bali siap disajikan untuk sajian atau suguhan Nyepi.

Tips Membuat

Pastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat cerorot ini dalam keadaan bagus, berkualitas, dan tidak mendekati tanggal kedaluwarsa, terutama tepung-tepungnya. Pastikan tepung tidak berbau tengik, serta warnanya tidak menguning.
Jika tepung masih bergerindil saat sudah dicampur dengan larutan gula, kamu bisa menyaringnya beberapa kali sampai benar-benar halus.
Gunakan wadah atau gelas ukur yang ujungnya bercorong untuk menuang adonan ke dalam cetakan janur. Tujuannya agar adonan tidak tumpah ke mana-mana.

Demikian resep cerorot khas Bali yang sering disajikan saat Hari Raya Nyepi. Simpel, kan? Buruan cobain di rumah!