Chicken katsu merupakan salah satu hidangan khas Jepang berupa filet ayam berlapis tepung panir yang digoreng hingga renyah. Bagian luarnya terasa garing, sedangkan bagian dalamnya lembut dan gurih. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih, salad sayuran, serta saus tonkatsu.
Nah, salah satu cara membuat chicken katsu terasa lebih juicy adalah merendam daging ayam menggunakan susu sebelum dibalut tepung. Susu membantu menjaga kelembapan daging, sekaligus memberikan tekstur yang lebih lembut. Proses pembuatannya juga cukup mudah dan bahan-bahannya bisa ditemukan di pasar maupun supermarket.
Yuk, simak resep chicken katsu pakai susu berikut ini!
| Prep Time | 50 Minutes |
| Cook Time | 20 Minutes |
| Portion | 2-3 Portion |
Bahan Chicken Katsu Pakai Susu
- 300 gram dada ayam tanpa tulang
- 150 ml susu cair
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Bahan pelapis:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gram tepung panir atau panko
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
| 1. Siapkan daging ayam. | Bersihkan dada ayam, lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Belah ayam secara horizontal atau pipihkan menggunakan pemukul daging hingga ketebalannya merata. Cara ini membantu ayam matang lebih cepat dan merata saat digoreng. |
| 2. Buat bumbu marinasi susu. | Siapkan wadah, lalu campurkan susu cair, bawang putih halus, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Masukkan potongan ayam, kemudian pastikan seluruh permukaannya terendam bumbu. |
| 3. Marinasi ayam. | Tutup wadah, lalu simpan ayam di dalam lemari es selama sekitar 30 menit. Proses marinasi ini membantu bumbu meresap sekaligus menjaga kelembapan daging. Setelah selesai, angkat ayam dan tiriskan. Tepuk perlahan menggunakan tisu dapur, agar permukaannya tidak terlalu basah. |
| 4. Baluri ayam dengan tepung terigu. | Siapkan tepung terigu di dalam wadah terpisah. Ambil sepotong ayam, lalu gulingkan hingga seluruh permukaannya terlapisi tepung. Tepuk perlahan untuk membuang kelebihan tepung agar lapisan berikutnya bisa menempel dengan baik. |
| 5. Celupkan ke dalam telur. | Masukkan ayam yang sudah dilapisi tepung terigu ke dalam kocokan telur. Pastikan seluruh permukaannya terbalut secara merata, termasuk bagian pinggirnya. |
| 6. Baluri dengan tepung panir. | Pindahkan ayam ke wadah berisi tepung panir atau panko. Tekan perlahan, agar tepung menempel sempurna pada seluruh permukaan daging. Lakukan langkah yang sama pada sisa potongan ayam. |
| 7. Goreng chicken katsu hingga keemasan. | Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang. Masukkan ayam secara bertahap agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga lapisan tepung berwarna kuning keemasan dan bagian dalam ayam matang sempurna. Angkat dan tiriskan. |
| 8. Potong dan sajikan. | Diamkan chicken katsu selama beberapa menit sebelum dipotong, agar sari dagingnya tidak langsung keluar. Potong menjadi beberapa bagian, lalu sajikan bersama nasi putih hangat, salad sayuran, dan saus tonkatsu atau saus sambal sesuai selera. |