Resep Choco Mint Financier, Kue Prancis Beraroma Menyegarkan

100 gram putih telur

80 gram gula halus

50 gram tepung almond

35 gram tepung terigu protein sedang

15 gram bubuk kakao

100 gram mentega tawar

1/2 sendok teh ekstrak vanila

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh baking powder

150 ml whipping cream cair

50 gram white chocolate

1/2 sendok teh ekstrak peppermint

2 sendok makan gula halus

3 tetes pewarna makanan hijau

Panaskan whipping cream cair di dalam panci menggunakan api kecil. Tunggu hingga hangat. Matikan api.

Masukkan white chocolate yang sudah dicincang dan aduk hingga semua cokelat meleleh.

Tambahkan ekstrak peppermint, gula halus, dan pewarna hijau. Lalu aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur.

Pindahkan krim ke dalam wadah dan simpan di dalam kulkas selama 4 jam hingga benar-benar set.

Setelah dingin, kocok krim menggunakan mixer hingga teksturnya mengental dan cukup kokoh. Lalu pindahkan ke dalam piping bag.

Siapkan panci, lalu masukkan mentega tawar dan lelehkan di atas api kecil hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat.

Campurkan tepung almond, tepung terigu, bubuk kakao, gula halus, garam, dan baking powder ke dalam wadah. Lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Masukkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung dan aduk menggunakan whisk hingga adonan menyatu.

Tambahkan ekstrak vanila dan mentega leleh secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan halus serta homogen.

Kemudian, tutup adonan financier menggunakan plastik wrap dan dinginkan di kulkas selama 1 jam.

Panaskan oven pada suhu 180°C selama kurang lebih 15 menit dan siapkan cetakan financier. Lalu olesi dengan mentega.

Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 bagian penuh dan panggang selama 16 menit hingga matang. Angkat.

Selanjutnya, buat lubang kecil pada bagian bawah kue menggunakan pisau kecil atau sumpit.

Kemudian, semprotkan krim mint ke dalam lubang tersebut hingga bagian dalamnya terisi dengan baik. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.

Choco mint financier siap untuk disajikan dan dinikmati!

Saat melelehkan mentega, sebaiknya masak mentega hingga muncul bintik kecokelatan dan aroma nutty yang harum. Jangan terlalu lama memanaskannya sampai warnanya menggelap karena bisa menimbulkan rasa pahit.

Selalu ayak bahan kering sebelum dicampurkan dalam adonan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur kue lebih lembut dan bebas gumpalan.

Gunakan bubuk kakao yang mengandung 75% kakao asli dan tanpa pemanis tambahan. Bahan ini akan memberikan aroma cokelat yang kuat sehingga rasa financier jadi lebih pekat.

Saat mendinginkan adonan dan krim di dalam kulkas, jangan lupa untuk menutupinya dengan plastic wrap agar teksturnya tidak berubah serta rasanya tetap terjaga.

Agar choco mint financier buatanmu lebih menggoda, kamu bisa menambahkan beberapa topping menarik seperti dark chocolate leleh, choco chips, parutan cokelat, hingga daun mint.