Resep Choco Mint Mini Pie, Dessert Kekinian dengan Sensasi Segar

200 gram tepung terigu protein sedang

100 gram mentega tawar

40 gram gula halus

1 butir kuning telur

1/4 sendok teh garam

150 gram dark chocolate, cincang

100 ml whipping cream cair

10 gram mentega tawar

1/2 sendok teh ekstrak vanila

200 gram white chocolate, cincang

100 ml whipping cream cair

1/2 sendok teh peppermint ekstrak

2 tetes pewarna makanan hijau

sejumput garam

Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam ke dalam wadah. Kemudian, aduk semua bahan hingga merata.

Masukkan mentega tawar yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam adonan tepung, lalu aduk menggunakan tangan.

Tambahkan kuning telur dan aduk kembali hingga adonan menyatu sempurna. Simpan adonan kulit pie di dalam kulkas selama 30 menit.

Keluarkan adonan kulit pie dari kulkas, lalu pipihkan dengan rolling pin hingga ketebalannya sekitar 3 mm.

Selanjutnya, potong adonan sesuai ukuran cetakan mini pie dan letakkan adonan di dalam cetakan.

Panggang adonan kulit pie di dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 15 menit atau sampai berwarna keemasan dan matang merata. Angkat.

Panaskan whipping cream dalam panci dengan api kecil hingga panas. Lalu tuangkan ke dalam wadah berisi dark chocolate cincang. Diamkan selama 2 menit, lalu aduk perlahan.

Jika cokelat sudah meleleh, tambahkan mentega dan ekstrak vanila. Aduk kembali hingga semua adonan menyatu dan licin. Sisihkan.

Panaskan whipping cream baru di panci yang sama dengan api kecil. Kemudian, tuangkan ke dalam wadah berisi white chocolate cincang, lalu aduk hingga cokelat meleleh.

Kemudian, tambahkan ekstrak peppermint dan pewarna makanan hijau sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. Sisihkan.

Masukkan chocolate cream ke dalam kulit pie yang sudah dingin, lalu isi sekitar setengah tinggi kulit pie. Ulangi tahap ini sampai semua krim habis.

Selanjutnya, simpan kulit pie yang sudah diisi krim di dalam kulkas selama 30 menit hingga lapisan cokelatnya kokoh.

Setelah krim cokelat cukup padat, keluarkan mini pie dari kulkas dan tuangkan mint cream ke dalam kulit pie hingga penuh. Ulangi tahap ini sampai semua krim habis.

Simpan choco mint mini pie ke dalam kulkas selama 1 jam hingga kedua krim mengeras.

Choco mint mini pie siap untuk disajikan dan dinikmati.

Untuk menghasilkan kulit pie yang renyah, kamu wajib menggunakan mentega tawar dingin saat membuat adonan.

Hindari menguleni adonan kulit pie secara berlebihan. Cukup campur adonan sampai semua bahan menyatu dan hindari menambahkan terlalu banyak tepung saat menggilas.

Sebelum kulit pie dipanggang, jangan lupa untuk menusuk-nusuk adonan kulit dengan garpu. Teknik ini akan membuat uap panas keluar dengan lebih baik selama pemanggangan.

Agar adonan krim bisa mengental sempurna, kamu wajib menutup permukaannya dengan plastic wrap yang menempel langsung pada krim dan menyimpannya dalam kulkas.

Untuk menghasilkan tampilan yang lebih rapi dan cantik, masukkan adonan krim ke dalam pipping bag sebelum disemprotkan pada kulit pie.

Agar choco mint mini pie buatanmu lebih menggoda, kamu bisa menambahkan beberapa topping menarik seperti choco chips, keju parut, dark chocolate parut, hingga daun mint segar.