Resep Coconut Bundt Cake, Hampers Natal Unik ala Rumahan

200 gram tepung terigu protein sedang

50 gram kelapa parut kering

1½ sdt baking powder

¼ sdt baking soda

¼ sdt garam

150 gram mentega tawar, suhu ruang

150 gram gula pasir

3 butir telur

120 ml santan kental

1 sdt vanilla extract

1 sdt pasta kelapa

100 gram gula halus

3 sdm santan kental

Sedikit vanilla extract

Kelapa parut sangrai secukupnya

Panaskan oven pada suhu 170°C dengan api atas bawah. Lalu olesi loyang kue dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu.

Siapkan mangkuk bersih, kemudian campurkan tepung terigu, kelapa parut, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk hingga rata.

Dalam mangkuk lain, kocok mentega dan gula dengan whisk selama 4 menit hingga pucat serta lembut.

Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan mentega dan kocok hingga rata pada setiap penambahan.

Tambahkan vanilla extract dan pasta kelapa ke dalam mangkuk berisi telur. Aduk hingga tercampur sempurna.

Selanjutnya, tuangkan bahan kering dan santan secara bergantian. Aduk dengan teknik balik menggunakan spatula.

Tuangkan adonan kue ke dalam loyang dan ratakan permukaannya dengan spatula.

Kemudian panggang adonan kue dalam oven selama 45 menit hingga matang sempurna. Angkat dan dinginkan.

Siapkan mangkuk kecil, campurkan gula halus, santan kental, dan vanilla extract. Aduk hingga tercampur rata.

Jika kue sudah hangat, keluarkan kue dari dalam loyang dan siramkan glaze kelapa yang baru saja dibuat.

Terakhir, taburi dengan kelapa parut secukupnya di bagian atas glaze.

Coconut bundt cake siap untuk disajikan dan dibagikan sebagai hampers natal!

Pastikan untuk selalu menyangrai kelapa parut hingga kering selama 3–5 menit dengan api kecil. Proses ini akan mengeluarkan aroma kelapa yang lebih kuat dan rasa gurih, tanpa membuat kue terasa berminyak.

Gunakan santan kental dan telur pada suhu ruang. Hal ini dikarenakan santal dan telur yang dingin atau baru saja keluar dari kulkas bisa membuat adonan pecah dan merusak tekstur kue.

Agar coconut bundt cake bisa mengembang sempurna, kamu bisa mengisi loyang dengan adonan hingga 3/4 bagian. Hindari mengisi loyang hingga penuh agar adonan memiliki ruang untuk mengembang dan tidak meluber.

Untuk mendapatkan tampilan coconut bundt cake yang sempurna. Kamu bisa menyiram adonan glaze saat kue sudah benar-benar dingin. Kue yang sudah dingin akan menekan risiko glaze meleleh dan membuat tampilan hampers jadi lebih menarik.

Selain kelapa parut sangrai, kamu juga bisa menambahkan taburan berupa kacang-kacangan atau buah kering di atas coconut bundt cake. Ini akan membuat kue memiliki cita rasa yang lebih kaya dengan perpaduan tekstur yang menarik.