Resep Coconut Loaf Cake, Kelezatan Bolu Kelapa Ini Bikin Susah Lupa

1. 200 gram tepung terigu serbaguna  
2. 150 gram gula pasir
3. 100 gram kelapa parut kering
4. 100 ml santan kental
5. 100 gram mentega, lelehkan
6. 2 butir telur
7. 1 sdt baking powder
8. 1/2 sdt garam  
9. 1/2 sdt ekstrak vanila
10. 50 gram kelapa parut kering untuk taburan

1. Sebelum membuat adonan, panaskan oven terlebih dahulu hingga suhunya mencapai 180 derajat Celsius.
2. Sambil menunggu oven panas, campurkan tepung terigu, baking powder, kelapa parut kering, dan garam dalam mangkuk besar, lalu aduk rata.
3. Dalam wadah lain, kocok telur bersama gula pasir hingga menjadi cairan yang mengembang dengan warna putih pucat.
4. Tambahkan santan, mentega leleh, dan ekstrak vanila ke dalam campuran telur. Aduk kembali hingga rata.
5. Selanjutnya, masukkan campuran tepung tadi secara bertahap ke dalam adonan basah. Dalam proses ini, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.
6. Setelah adonan jadi, baru siapkan loyang loaf. Kemudian, lapisi dengan kertas roti.
7. Tuang adonan ke dalam loyang tersebut dan ratakan permukaannya.
8. Taburkan kelapa parut kering di atas adonan untuk memberikan tekstur renyah. Kemudian panggang bolu selama 45—50 menit.
9. Cek menggunakan tusuk gigi, apakah sudah matang atau belum. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
10. Coconut loaf cake yang sudah dingin bisa langsung dikeluarkan dari loyang, kemudian dipotong-potong sesuai selera dan sajikan.

1. Gunakan santan kental untuk mendapatkan rasa kelapa yang lebih kuat dan tekstur lebih lembut.
2. Kocok telur dan gula hingga benar-benar mengembang untuk memastikan bolu memiliki tekstur yang ringan.
3. Jangan terlalu sering mengaduk adonan setelah menambahkan tepung, cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata agar teksturnya tidak menjadi keras.
4. Pastikan mentega yang digunakan sudah benar-benar leleh, namun tidak terlalu panas saat dicampur. Ini juga akan berpengaruh pada kelembutan tekstur bolu.
5. Jika ingin tekstur yang lebih renyah di bagian atas, tambahkan lebih banyak kelapa parut kering sebagai taburan sebelum dipanggang.
6. Saat dipanggang, periksa pada 40 menit pertama. Pastikan bolu tidak terlalu kering atau terlalu lembek dengan melakukan tes tusuk gigi.
7. Dinginkan bolu sepenuhnya sebelum dipotong agar tekstur dalamnya lebih set.

Coconut loaf cake menawarkan perpaduan sempurna antara manis, gurih, dan aroma khas kelapa yang menggugah selera. Jangan lupakan juga teksturnya yang lembut dengan taburan kelapa. Langsung coba resepnya dan nikmati sensasi kelezatan bolu kelapa ini!