Creamy tom yum udon adalah hidangan fusi yang memadukan cita rasa khas Thailand dengan mi udon ala Jepang. Sesuai namanya, hidangan ini menggabungkan mi udon yang kenyal dengan kuah tom yum yang creamy, gurih, asam, dan pedas.
Berbeda dengan tom yum tradisional yang berkuah bening, versi ini menggunakan santan, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kaya, lembut, dan penuh cita rasa. Kuahnya yang aromatik dan kaya akan rempah. Penasaran cara bikinnya? Lihat resepnya!
2 sdm minyak zaitun
1 sdm pasta kari merah
1 sdm pasta tom yum
1 sdm kecap ikan
1 sdt sirup maple
400 ml santan
400 ml kaldu tulang babi atau sapi
4 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, cincang halus
1 cm jahe, parut
4 lembar daun jeruk purut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak cabai
2 kemasan mi udon segar
Bahan daging cincang:
1 siung bawang merah, cincang halus
1 batang daun bawang (bagian putih), iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
300 ge daging babi giling, bisa diganti dengan daging sapi giling
1 sdm minyak zaitun
1 cm jahe, parut
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap asin pekat (dark soy sauce)
½ sdt gula palem
½ sdm kecap ikan
Bahan pelengkap:
2 butir telur rebus setengah matang
1 batang daun bawang (bagian hijau), iris tipis
Biji wijen putih, secukupnya
Biji wijen hitam, secukupnya
Minyak cabai, secukupnya, untuk rasa lebih pedas
Panaskan 1 sdm minyak, lalu tumis daging cincang hingga kecokelatan. Tambahkan bagian putih daun bawang, bawang putih, bawang merah, dan jahe. Tumis hingga harum.
Tambahkan kecap asin, kecap manis pekat (dark soy sauce), kecap ikan, dan gula palem. Masak selama 1–2 menit hingga daging mulai terkaramelisasi. Angkat dan sisihkan.
Di wajan yang sama, tumis bawang putih, jahe, dan serai dengan 2 sdm minyak hingga harum. Tambahkan pasta kari merah dan pasta tom yum, tumis sebentar.
Tuangkan santan, kaldu, kecap ikan, minyak cabai, sirup maple, dan daun jeruk. Masak perlahan dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
Aduk rata dengan air perasan jeruk nipis, lalu matikan api. Masak udon sesuai petunjuk pada kemasan. Rebus telur selama 6 menit, lalu kupas dan belah menjadi dua bagian.
Bagi udon ke dalam dua mangkuk, tuangkan kuah tom yum yang kental di atasnya, lalu beri topping berupa daging karamel, telur, daun bawang, biji wijen, dan minyak cabai. Siap dinikmati!
Pilih udon yang kenyal. Mi udon segar atau basah memiliki tekstur yang lebih baik dan tidak mudah lembek.
Jangan pelit dengan bumbu aromatik dan pasta bumbu. Pasta tom yum dan pasta kari merah adalah kunci untuk mendapatkan kuah yang kaya rasa dan mantap.
Tumis bumbu aromatik hingga harum. Jangan terburu-buru memasukkan cairan, tumis bawang bombai, jahe, dan serai terlebih dahulu agar aromanya keluar sepenuhnya.
Setelah semuanya siap, saatnya menikmati creamy tom yum udon. Tambahkan telur rebus setengah matang, dan rasanya pun jadi sungguh membuat ketagihan. Jika menyukai cita rasa yang kuat dan berani, hidangan ini wajib dicoba!