Resep Es Dawet Telasih Khas Solo

Bahan cendol hijau:

1. 60 gram tepung beras

2. 25 gram tepung tapioka

3. 15 gram tepung maizena

4. 500 ml air

5. pasta pandan secukupnya

6. air es secukupnya

Bahan bubur sumsum:

1. 25 gram tepung beras

2. 65 ml santan instan

3. 185 ml air

4. 1 lembar daun pandan, ikat simpul

5. garam secukupnya

Bahan air gula atau juruh:

1. 100 ml air

2. 100 gram gula pasir atau gula merah

3. 1 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan kuah santan:

1. 65 ml santan instan

2. 185 ml air matang

3. garam secukupnya

Bahan pelengkap:

1. 1/2 sendok makan telasih atau selasih,

2. air panas secukupnya

3. tape ketan secukupnya

4. buah nangka secukupnya, potong kecil-kecil

5. es batu secukupnya

1. Siapkan telasih atau selasihnya terlebih dahulu. Rendam dengan air panas selama beberapa saat.

2. Jika sudah mengembang dan lunak, tiriskan dan sisihkan.

3. Selanjutnya, buat bubur sumsumnya. Campur santan dan air, kemudian tuang ke dalam panci.

4. Tambahkan tepung beras, garam, dan daun pandan. Aduk merata dan nyalakan api.

5. Aduk terus bahan bubur sampai teksturnya mengental, matang, dan tidak ada butiran tepungnya lagi. Matikan api dan dinginkan pada suhu ruang.

6. Untuk bahan air gulanya, rebus semua bahan sampai gula larut. Matikan api, lalu saring dan dinginkan pada suhu ruang.

7. Langkah selanjutnya, buat bahan cendol hijau. Masukkan semua bahan, kecuali air es, lalu aduk sampai larut dan merata.

8. Nyalakan api, lalu aduk terus sampai matang dan teksturnya mengental seperti bubur sumsum. Matikan api.

9. Siapkan saringan stainless steel dan air es di bawahnya untuk mencetak cendol. Saring bahan cendol sambil ditekan perlahan, agar jatuh ke dalam air es tersebut. Sisihkan.

10. Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk. Tata cendol hijau, telasih, tape ketan, buah nangka, dan es batu secukupnya.

11. Siram dengan santan dan tambahkan air gula sesuai selera.

12. Es dawet telasih khas Solo siap disajikan.

1. Pastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat es cendol telasih, terutama tepung-tepungnya, ini dalam keadaan segar, bagus, dan belum mendekati kedaluwarsa. Bahan yang kedaluwarsa akan membuat kualitas es cendol jadi kurang enak.

2. Jika tidak mau repot membuat cendol, kamu bisa membeli cendol siap pakai di pasar tradisional atau supermarket. Pastikan pula kondisinya bagus dan belum mendekati kedaluwarsa.

3. Pastikan cendol langsung disantap begitu selesai dibuat atau dicampur. Hindari menyimpan cendol yang sudah dicampur dalam waktu lama. Namun, jika semua bahan masih bersisa, sebaiknya tetap disimpan terpisah dan dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke dalam kulkas.

Demikian resep es dawet telasih khas Solo yang segar sekaligus bikin kenyang. Meskipun tahap pembuatannya agak panjang, tetapi hasilnya akan segar maksimal dan dijamin bakal bikin ketagihan!

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 6-10 porsi. Selamat merasakan kesegaran es dawet telasih khas Solo!