Resep Donat Cokelat yang Manis dan Empuk, Lumer di Mulut!

Bahan adonan:

1. 125 gram tepung terigu protein tinggi

2. 125 gram tepung terigu protein sedang

3. 30 gram gula halus

4. 15 gram cokelat bubuk

5. 1 sdt ragi instan

6. 1/8 sdt baking powder

7. 2 butir kuning telur

8. 110-120 ml susu dingin

9. 38 gram mentega/margarin

10. 1/2 sdt garam

Bahan topping:

1. 100 gram dark cooking chocolate

2. 30 gram mentega tawar

3. 1 sdt madu

1. Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula halus, cokelat bubuk, ragi instan, dan baking powder ke dalam wadah. Kemudian, aduk hingga rata. Bila sudah rata, lalu sisihkan sebentar.

2. Selanjutnya, campurkan kuning telur dan susu dingin ke dalam mangkuk. Barulah, kocok pakai sendok garpu sampai tercampur rata.

3. Setelah itu, tuang kocokan kuning telur dan susu ke dalam bahan adonan donat sambil diuleni pakai mikser hingga setengah kalis. Bila adonan donat sudah setengah kalis, lalu matikan mikser. 

4. Kemudian, masukkan mentega serta garam. Barulah, lanjut uleni adonan donat cokelat sampai kalis elastis. Jika adonan donat cokelat sudah kalis elastis, lalu hentikan proses menguleni.

5. Barulah, ambil adonan donat cokelat dan dibulatkan. Setelah dibulatkan, lalu taruh adonan donat cokelat di atas alas kerja dan tutup pakai kain bersih selama kurang lebih 10 menit hingga mengembang.

6. Sesudah adonan donat cokelat mengembang, lalu gilas dengan ketebalan sedang. Kemudian, cetak adonan pakai cetakan donat, lalu ambil dan taruh di atas meja dengan dilapisi baking paper.

7. Lakukan proses mencetak adonan donat cokelat hingga selesai. Jika sudah, tutup adonan donat cokelat dengan kain bersih selama 45-60 menit sampai mengembang.

8. Bila donat cokelat sudah mengembang, lalu goreng di minyak panas sampai kedua sisinya kering dan berwarna kecokelatan. Setelah matang kering dengan warna kecokelatan, lalu angkat serta tiriskan donat cokelat.

9. Terakhir, membuat topping dengan tim dark cooking chocolate cincang bersama, mentega, dan madu hingga leleh. Bila cokelat sudah meleleh, lalu angkat dan terus diaduk sampai agak dingin.

10. Jika sudah, celupkan donat ke dalam lelehan cokelat. Kemudian, angkat dan tiriskan di atas cooling rack. Lakukan proses mencelupkan donat ke dalam lelehan cokelat hingga selesai.

11. Donat cokelat siap disajikan.

1. Pastikan pakai bahan dalam keadaan suhu ruang supaya hasil adonan donat cokelat lebih maksimal.

2. Sebaiknya pakai susu cair hangat agar ragi instan aktif dan bekerja secara optimal. Sehingga adonan donat cokelat bisa mengembang.

3. Pakai ragi instan dan baking powder yang masih aktif. Dengan begitu, adonan donat cokelat dapat mengembang secara optimal.

4. Proofing adonan cokelat dengan menyesuaikan keadaan suhu ruang. Tujuannya agar adonan donat cokelat tidak overproofing, sehingga strukturnya tetap kokoh.

5. Goreng donat cokelat di api sedang dengan minyak tidak terlalu panas. Sehingga donat cokelat bisa matang secara maksimal. Pastikan minyaknya cukup banyak biar bagian adonan donat agak terendam.

6. Hindari membolak-balikkan donat cokelat terlalu sering karena hanya membuatnya menyerap banyak minyak. Maka dari itu, cukup balikkan donat cokelat sekali saja.

Kelezatan donat cokelat ini cocok dijadikan sebagai opsi camilan kekinian di rumah. Rasanya full cokelat disertai tekstur yang empuk, kreasi donat satu ini patut kamu coba, sih. Dijamin nagih, deh.