Resep Donat Labu Tempura ala Luvita Ho, Renyah di Luar Lembut di Dalam

Name: Resep Donat Labu Tempura ala Luvita Ho, Renyah di Luar Lembut di Dalam
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 250 gram tepung protein tinggi; 4 gram ragi; 3 gram garam; 35 gram gula pasir; 1 sdm susu bubuk; 90 gram labu, kukus dan haluskan; 2 butir kuning telur; 90-100 ml susu cair dingin; 30 gram mentega tawar; 50 gram icing sugar; 50 gram susu bubuk; Tepung tempura siap pakai (larutkan dengan air dingin)

28 Oct 2026, 18:07 WIB3 min read

diah nur fitriana

News

Channel

Add Us on Google

Resep Donat Labu Tempura ala Luvita Ho, Renyah di Luar Lembut di Dalam

ilustrasi donat krispi (tiktok.com/Luvita Ho)

Intinya Sih

Donat labu tempura ala Chef Luvita Ho menggabungkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, terinspirasi tren jajanan Taiwan yang ramai di media sosial.
Adonan dibuat dari tepung protein tinggi, labu kukus, kuning telur, susu dingin, ragi, dan mentega; kemudian dilapisi adonan tepung tempura sebelum digoreng.
Kunci hasil optimal meliputi takaran tepat, proofing bertahap, penggunaan susu dingin, penggorengan api kecil-sedang, serta taburan gula halus dan susu bubuk saat donat hangat.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Ngomongin soal jajanan viral memang gak bakal ada habisnya, apalagi kalau asalnya dari Taiwan. Setelah Qq balls dan tangyuan yang kenyal, kini giliran donat krispi atau donat tempura yang bikin heboh media sosial. Perpaduan tekstur donat yang garing di luar dan lembut di dalam sukses bikin warganet penasaran dan pengen buru-buru coba.

Lagi cari resep donat tempura yang gampang dibuat? Cobain deh resep donat labu tempura dari Chef Luvita Ho berikut ini. Dengan bahan yang simpel dan langkah yang mudah diikuti, kamu juga bisa bikin camilan viral ini sendiri dari dapur rumah.

Bahan Donat Labu Tempura

ilustrasi tepung (pexels.com/Göksun Barış Gökalp)

Bahan adonan donat:

250 gram tepung protein tinggi
4 gram ragi
3 gram garam
35 gram gula pasir
1 sdm susu bubuk
90 gram labu, kukus dan haluskan
2 butir kuning telur
90-100 ml susu cair dingin
30 gram mentega tawar

Bahan taburan (campurkan):

50 gram icing sugar
50 gram susu bubuk

Bahan lainnya:

Tepung tempura siap pakai (larutkan dengan air dingin)

Cara Membuat Donat Labu Tempura

ilustrasi menggoreng donat (pexels.com/ria kochi)

Bikin adonan donat terlebih dahulu. Di dalam wadah, campurkan tepung terigu dan ragi instan, aduk rata.
Selanjutnya, masukkan susu bubuk, gula pasir, garam, labu yang sudah dihaluskan, kuning telur, serta susu cair dingin secara perlahan. Uleni adonan hingga setengah kalis.
Tambahkan mentega tawar, lalu uleni kembali menggunakan tangan atau mixer hingga adonan benar-benar kalis dan elastis.
Bulatkan adonan dan tutup dengan kain atau plastik, lalu istirahatkan sekitar 30 menit.
Kempiskan adonan dan bagi dengan berat 36 gram atau sesuai selera, lalu bulatkan kembali. Istirahatkan kembali selama 15 menit.
Pipihkan adonan dan istirahatkan kembali selama 40-50 menit atau sampai mengembang. Lalu beri lubang di bagian tengah.
Celupkan adonan donat yang sudah dicetak ke dalam adonan tepung tempura instan yang sudah dilarutkan dengan air dingin.
Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang hingga lapisan luarnya garing dan bagian dalamnya matang. Angkat dan tiriskan.
Gulingkan atau taburi seluruh permukaan donat dengan campuran susu bubuk dan gula halus.
Donat labu tempura siap disajikan.

Tips Membuat Donat Labu Tempura

ilustrasi meguleni adonan (pexels.com/cole yap)

Pastikan takaran bahan-bahan yang digunakan untuk membuat donat ini sudah sesuai dengan resep.
Kukus labu kuning sampai benar-benar empuk, lalu haluskan selagi panas agar mudah tercampur rata ke dalam adonan.
Saat menguleni adonan, masukkan susu cair dingin secara bertahap agar suhu ragi tetap terjaga dan tidak overproofing.
Agar teksturnya empuk, proofing adonan donat dengan durasi yang pas. 30-50 menit setelah diuleni, 15-20 menit setelah dibagi dan dibulatkan, dan 40-50 menit setelah dipipihkan.
Goreng donat dalam minyak panas dengan api kecil cenderung sedang supaya bagian luar tidak gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Gulingkan donat ke campuran susu dan gula bubuk saat kondisi donat masih hangat agar taburannya dapat menempel sempurna.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa bikin sendiri jajanan yang lagi naik daun ini langsung dari dapur rumah. Jadi, gak perlu lagi jastip atau antre jauh-jauh sampai ke Taiwan. Sudah siap bikin keluarga ketagihan?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.