Bukan cuma labu dan kentang, pisang sebagai buah manis dan empuk juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan membuat donat. Teksturnya tetap empuk bila dibuat dengan proses yang tepat.
Keberadaan pisang pun bisa menambah aroma dan kelembutan pada donat sehingga camilan ini semakin istimewa. Jadi pilihan camilan menarik saat punya sisa pisang di rumah. Penasaran dengan rasanya? Yuk, langsung cek resep donat pisang berikut!
100 gram pisang tanpa kulit
100 gram susu cair
280 gram tepung terigu
20 gram susu bubuk
40 gram gula pasir
5 gram ragi
1 butir telur
30-35 gram mentega
1,4 sdt garam
Potong pisang jadi beberapa bagian, kemudian masukkan ke dalam blender. Tambahkan susu cair lalu haluskan sampai semuanya lumat.
Dalam mangkuk bersih tambahkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan. Campur merata sebentar saja.
Berikutnya, pecahkan sebutir telur ke mangkuk adonan dan masukkan campuran susu pisang sedikit demi sedikit sampai adonan setengah kalis.
Berikutnya mixer adonan menggunakan hook spiral sampai kalis elastis. Di tengah pengocokkan, jangan lupa masukkan mentega dan garam, ya!
Setelah elastis, timbang adonan sama berat kemudian bulatkan dengan rapi. Istirahatkan adonan selama 15 menit.
Berikutnya bentuk adonan lebih rapi. Bisa diberi lubang atau tidak, kemudian tata di atas alas.
Istirahatkan donat selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat dalam keadaan ditutup.
Sembari menunggu, panaskan banyak minyak di wajan lebar. Gunakan api kecil untuk menggoreng adonan.
Berikutnya goreng adonan sedikit demi sedikit sampai satu sisi kecokelatan. Balik, lalu goreng sisi lainnya sampai matang.
Membuat donat pisang akan menambah kelezatan pada makanan supaya legit dan aromatik. Tetapi, kamu juga dapat memperhatikan beberapa tips pembuatan ini agar memperoleh hasil menarik.
Jenis tepung yang dipakai bisa berupa tepung terigu protein tinggi (lebih kenyal) atau terigu protein sedang (lebih lembut). Jika ingin teksturnya seimbang, campur keduanya.
Gunakan susu cair dalam kondisi dingin untuk menjaga adonan donat supaya tidak cepat panas.
Pilih pisang yang sudah matang dan super lembut agar mudah lumat ketika dihaluskan bersama susu cair.
Kelembapan setiap adonan berbeda-beda. Untuk itu, jangan tuang semua campuran susu pisang sekaligus. Lakukan sedikit demi sedikit secukupnya saja, agar tidak keenceran.
Pakai tepung sebagai baluran luar adonan saat membentuk donat supaya tidak lengket di tangan.
Waktu proofing menyesuaikan suhu di lingkunganmu. Kalau cuaca sedang dingin, biasanya perlu waktu lebih panjang.
Hindari overproofing. Bila adonan donat yang ditekan sudah kembali perlahan-lahan, artinya donat siap digoreng.
Membuat donat pisang akan menambah koleksi makanan ringan favorit di rumah. Sensasinya wangi dan legit, bisa dimakan langsung atau ditabur gula halus biar makin enak!