Resep Dubai Chocolate Chewy Bread yang Viral di Korea, Super Kenyal!

Bahan roti:

1. 360 gr tepung terigu

2. 60 gr tepung tapioka

3. 35 gr gula pasir

4. 1 sdt garam

5. 7 gr ragi

6. 200 gr air

7. 35 gr mentega

Bahan tangzhong:

1. 25 gr tepung terigu

2. 125 gr air

Bahan dubai chocolate:

1. 630 gr cream cheese

2. 120 gr gula bubuk

3. 60 gr bubuk kakao

4. 60 gr kunafa panggang

5. 300 gr pasta pistachio

1. Buat adonan tangzhong dengan memasak air dan tepung terigu hingga mengental dan berwarna transparan, pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup menggunakan plastik wrap, lalu simpan di kulkas.

2. Buat adonan roti dengan mencampurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk rata.

3. Tambahkan adonan tangzhong, air, dan ragi, aduk hingga rata. Lalu uleni hingga tidak lengket.

4. Tutup adonan menggunakan kain basah, tutup selama 10 menit.

5. Tambahkan mentega, lalu uleni kembali hingga rata dan kalis.

6. Diamkan adonan kembali selama 30 menit dan tutup menggunakan plastik wrap.

7. Uleni kembali adonan secara perlahan, lalu diamkan kembali selama 15-17 menit.

8. Untuk isian, campur cream cheese dengan gula bubuk, aduk hingga lembut.

9. Tambahkan bubuk kakao, kunafa, dan pasta pistachio, aduk rata, bentuk menjadi bulat, lalu simpan di dalam kulkas hingga beku.

10. Bagi adonan roti menjadi 12 bagian, bentuk menjadi bulat, lalu diamkan selama 20 menit.

11. Pipihkan adonan, masukkan isi, tutup rapat, lalu diamkan selama 15 menit.

12. Panggang roti pada suhu 140°C selama 20-25 menit dalam oven.

13. Dubai chocolate chewy bread siap disajikan.

1. Gunakan krim keju batangan untuk isian dubai chocolate karena teksturnya yang lebih padat. Jangan ganti menggunakan keju oles karena memiliki kandungan air yang lebih tinggi dan lebih asin.

2. Masukkan isian ke dalam roti saat kondisi beku agar lebih mudah dibentuk, tidak bocor saat adonan mengembang. Cara ini juga dapat mencegah isian meleleh keluar dari adonan roti ketika dipanggang.

3. Jangan beri tepung tambahan jika adonan terlalu lengket karena dapat membuat tekstur roti kurang kenyal. Cukup uleni dan resting adonan dengan lama waktu yang pas.

4. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 150°C selama 15 menit agar roti cepat matang merata dan mengembang dengan sempurna.

5. Untuk hasil yang lebih kenyal, bungkus roti menggunakan plastik wrap selagi hangat, lalu simpan di kulkas hingga beku. Saat hendak disajikan, cairkan terlebih dahulu selama satu jam, lalu panaskan menggunakan microwave.

Dengan membuat chewy bread di rumah, kamu sudah bisa menghadirkan makanan khas Korea untuk keluarga. Perpaduan tekstur kenyal, lembut, dan creamy akan membuat siapapun tergoda untuk menikmatinya. Jadi, tunggu apa lagi, yuk coba resepnya sekarang!