Resep Dubu Jorim, Olahan Tahu Pedas Khas Korea yang Umami Banget
Tahu adalah makanan yang biasa ditemukan di berbagai makanan khas Asia. Di Korea, tahu diolah menjadi berbagai makanan yang lezat, salah satunya adalah dubu jorim, tahu pedas yang masaknya sat-set banget. Rasa pedas dari dubu jorim didapatkan dari gochugaru atau Korean chili flakes, adanya tambahan kaldu teri bikin rasa jadi umami. Cocok banget dimakan bersama nasi hangat!
Mau tahu dubu jorim yang umami dan pedas ini? Simak resep di bawah ini, ya!
Bahan-bahan
Bahan-bahan untuk membuat dubu jorim adalah sebagai berikut.
- 1 Papan tahu
- Setengah cangkir kaldu ikan teri atau air
- 1/2 – 1 sendok makan Korean chili flakes/gochugaru
- 2 siung bawang putih,cincang halus
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh gula
- Setengah sendok teh lada hitam
- Setengah buah bawang bombay
- 2 sendok teh biji wijen sangrai
2. Cara memasak dubu jorim
Cara membuat dobu jorim adalah sebagai berikut.
- Pertama, untuk saus dibuat terlebih dahulu dengan mencampurkan kecap asin, gochugaru, gula, minyak wijen, dan lada hitam. Kaldu ikan teri atau air ditambahkan ke campuran saus kemudian dicampur hingga rata.
- Tahu diiris dnegan ketebalan kurang lebih 1-1,5 cm kemudian tahu ditekan dengan tisu untuk mengurangi kadar airnya
- Tahu iris dipanggang di atas wajan yang telah dipanaskan dengan api medium selama 3-4 menit. Jangan lupa dibolak-balik agar matang merata di kedua sisi
- Bawang bomba dimasukkan ke dalam wajan kemudian dituangkan saus di atas tahu dan biarkan hingga mendidih. Wajan ditutup dan dibiarkan hingga 4-5 menit dengan api kecil-sedang
- Terakhir, titup panci dibukan dan tambahkan daun bawnag cincang dan biji wijen di atas tahu. Dobu jorim pun siap disajikan bersama dengan nasi hangat.
3. Tips memasak dubu jorim
- Kaldu teri digunakan agar rasa masakan lebih umami. Cara membuat kaldu ini adalah dengan menambahkan 5-6 ikan teri kering berukuran besar, rumput laut kering, dan 2 gelas air. Didihkan dengan api kecil selama 4-5 menit. Saring ikan teri dan rumput laut dan sisakan air kaldunya. Kaldu teri juga bisa diganti dengan air biasa
- Jika ingin lebih bertekstur dan bernutrisi, bisa ditambahkan wortel, lobak, maupun timun
- Untuk menambah rasa umami, dapat juga ditambahkan udang cincang
Cara membuatnya yang cepat cocok banget nih, jadi lauk bekal makan siang yang praktis. Tertarik bikin dobu jorim di rumah?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
