Resep Fillet Paha Ayam Goreng Mentega untuk Lauk Makan

Bahan utama:

1. 350 gram paha ayam filet

2. 2 siung bawang putih

3. 2 cm jahe

4. 1 butir telur

5. ½ sdt baking powder

6. 4 sdm tepung tapioka

7. ½ sdt garam

8. 1 sdt gula pasir

9. 1 sdt kaldu ayam bubuk

10. ⅛ sdt merica

11. tepung tapioka secukupnya untuk pelapis

12. 1 buah bawang bombai, iris

13. 3 siung bawang putih, memarkan

14. 3 sdm kecap manis

15. 1 sdm kecap Inggris

16. 1½ sdm saus tiram

17. 1 sdt kecap Maggi

18. 1 sdm margarin

19. 1 buah jeruk limau

20. 1 sdt gula pasir

21. 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

1. nasi putih

2. kecap asin

3. cabai rawit merah, iris

4. telur mata sapi

1. Potong paha ayam filet menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Haluskan bawang putih dan parut jahe, kemudian campurkan dengan potongan ayam.

2. Tambahkan telur, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, merica, baking powder, dan 4 sendok makan tepung tapioka. Aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi bumbu. Diamkan minimal 15 menit agar bumbu lebih meresap.

3. Siapkan tepung tapioka secukupnya dalam wadah terpisah. Ambil potongan ayam yang sudah dimarinasi, lalu balurkan ke tepung sambil diaduk ringan hingga permukaannya tertutup lapisan tepung. Diamkan beberapa saat sebelum digoreng agar lapisan tepung lebih melekat.

4. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng. Masukkan ayam saat minyak sudah panas, lalu goreng dengan api besar sampai bagian luarnya mulai membentuk lapisan kering.

5. Setelah bagian luar ayam terbentuk, kecilkan api. Lanjutkan menggoreng hingga bagian dalam ayam matang. Angkat dan tiriskan.

6. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan. Tumis bawang putih yang sudah dimemarkan sampai harum, lalu masukkan irisan bawang bombai. Masak hingga bawang bombai mulai layu dan aromanya keluar.

7. Kecilkan api, lalu masukkan saus tiram, kecap Maggi, kecap manis, kecap Inggris, margarin, dan gula pasir. Aduk sampai semua bahan tercampur, lalu besarkan api dan masak sebentar sampai saus mulai mengental dan harum.

8. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan. Aduk cepat hingga seluruh permukaan ayam terkena saus mentega.

9. Matikan api, lalu peras jeruk limau di atas ayam. Aduk sebentar agar aromanya menyebar.

10. Sajikan ayam goreng mentega bersama nasi putih, telur mata sapi, serta kecap asin dan irisan cabai rawit sebagai pelengkap.

1. Pilih paha ayam yang masih segar. Dagingnya terasa lebih kenyal dan tidak mengeluarkan aroma amis berlebihan setelah dimasak.

2. Jangan terlalu banyak menambahkan saus. Lapisan ayam cukup terkena saus tanpa harus sampai terendam. Dengan begitu, bagian krispinya masih terasa ketika dimakan.

3. Gunakan margarin secukupnya. Terlalu banyak margarin dapat membuat rasa saus menjadi berat, terutama karena sudah ada kecap manis dan saus tiram.

4. Atur rasa manis sesuai selera. Jika menggunakan kecap manis yang rasanya sudah cukup manis, jumlah gula bisa dikurangi agar rasa saus tetap seimbang.

5. Gunakan jeruk limau yang masih segar. Perasan jeruk yang baru dipotong memberikan aroma lebih kuat dibandingkan dengan jeruk yang sudah lama dibiarkan terbuka.

6. Pisahkan cabai dari ayam jika disajikan untuk keluarga. Cabai iris bisa diletakkan sebagai pelengkap sehingga tingkat pedasnya dapat diatur sendiri saat makan.

Saus mentega meresap di sela-sela lapisan ayam, sementara bawang bombai yang sudah layu ikut menempel pada setiap potongan. Begitu dipadukan dengan nasi hangat dan telur mata sapi, saus yang tersisa di piring pun rasanya sayang kalau tidak ikut disendok. Kalau suka ayam goreng dengan rasa gurih-manis yang kuat, resep ini wajib masuk daftar untuk segera kamu re-cook.