Resep Fish And Chips Ikan Lele Ekonomis ala Restoran

1. 500 gram daging ikan lele filet

2. 120 gram tepung terigu

3. 120 gram tepung jagung

4. 1 sendok teh paprika

5. 1 1/2 sendok bubuk bawang putih

6. 1 sedok teh garam

7. 1 sendok teh lada hitam

8. 2 sendok makan mustard

9. 1 butir telur yang sudah dikocok

10. 1 cangkir susu

11. minyak untuk menggoreng

1. Siapkan mangkuk cukup rendah, lalu campurkan tepung terigu dan tepung maizena.

2. Biar rasanya makin gurih dan kaya rempah, masukkan paprika bubuk, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, garam, dan lada hitam. Aduk sampai semuanya tercampur rata.

3. Di wadah terpisah, kocok lepas telur, lalu tuangkan susu cair. Aduk rata dua bahan ini sampai menyatu sempurna.

4. Ambil potongan ikan lele yang sudah diolesi mustard tipis-tipis. Celupkan ikan ke dalam campuran telur dan susu.

5. Setelah itu, gulingkan ke dalam adonan tepung kering hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

6. Siapkan wajan atau panci untuk menggoreng. Tuangkan minyak sayur yang agak banyak (deep fry) dan panaskan hingga suhunya benar-benar panas.

7. Masukkan potongan lele bertepung tadi secara bertahap. Jangan langsung dimasukkan semua biar wajannya gak terlalu penuh dan ikannya bisa matang merata.

8. Goreng selama 2–3 menit di setiap sisi hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik dan krispi.

9. Setelah matang, angkat ikan dan tiriskan di atas tisu dapur supaya sisa minyaknya terserap.

10. Sajikan fish and chips ikan lele selagi hangat dan renyah.

Bahan-bahan:

1. 4  buah kentang ukuran sedang

2. 1 sendok makan minyak alpukat atau minyak zaitun

3. 2-3 sendok teh garam kosher

4. 1/2 sendok teh bubuk bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih kentang, lalu potong memanjang seukuran jari (mengupas kulit bersifat opsional). Pastikan potongan kentang benar-benar kering sebelum dimasak.

2. Tata kentang di dalam air fryer atau loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi minyak. Masak di air fryer pada suhu 200 derajat Celsius atau panggang di oven pada suhu 220 derajat Celsius selama 20–25 menit.

3. Aduk kentang setiap 6–8 menit agar matang merata dan berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

4. Setelah garing, keluarkan kentang, beri sedikit semprotan minyak, lalu taburkan garam, bawang putih bubuk, atau bumbu favorit lainnya seperti paprika atau peterseli selagi hangat.

1. Kunci utama membuat fish and chips dari lele yang premium terletak pada dagingnya. Pastikan kamu memilih daging lele yang sudah difilet bersih tanpa menyisakan tulang maupun kulit sama sekali.

2. Sebelum dibalur dengan tepung, tepuk-tepuk seluruh permukaan daging ikan lele menggunakan tisu dapur sampai benar-benar kering dan kesat.

3. Rahasia adonan yang renyah dan tahan lama ada pada kombinasi tepung dan cairannya. Kamu bisa menggunakan tepung terigu dengan sedikit tepung maizena atau baking powder untuk menciptakan tekstur yang pas. Setelah itu, larutkan adonan menggunakan air soda dingin atau air es agar kandungan karbon dioksidanya bisa membuat lapisan tepung mekar, ringan, dan sangat krispi.

4. Proses menggoreng juga memegang peranan penting agar hasilnya tidak berminyak dan matang merata. Pastikan minyak di dalam wajan sudah benar-benar panas di suhu kisaran 170—180 derajat Celsius sebelum ikan dimasukkan.

5. Gunakan metode deep fry sampai seluruh bagian ikan tenggelam sempurna, lalu angkat begitu warnanya berubah menjadi kuning keemasan.

Nah, itu dia resep fish and chips ikan lele yang bisa segera kamu coba di rumah. Supaya rasanya makin nendang, sajikan hidangan krispi ini bersama cocolan kesukaanmu, mulai dari saus tartar yang segar hingga saus sambal dan tomat. Gak sulit, kan? Yuk, tunggu apa lagi? Segera buat menu makan siang nanti!