Resep Gado-gado Siram Khas Lebaran, Pakai Sayuran Komplet!

Isian:

1. 1 buah tahu putih besar
2. 1 papan tempe sedang
3. 50 gram taoge
4. 1 buah kentang besar
5. 5 helai kacang panjang, potong-potong
6. 200 gram kol, iris kasar
7. 1 buah labu siam, kupas lalu potong-potong
8. 1 buah wortel, iris tipis atau bentuk korek api
9. 3 butir telur rebus, kupas, belah dua
10. 8 lembar daun selada, iris kasar

Saus kacang:

1. 400 ml santan
2. 2 sdm air asam Jawa
3. 5 sdm gula merah
4. 1/2 sdm kaldu jamur bubuk
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 5 butir bawang merah
3. 3 buah cabai merah besar
4. 250 gram kacang tanah goreng

Pelengkap:

1. Lontong, potong-potong secukupnya
2. Kerupuk atau emping secukupnya
3. Bawang goreng secukupnya

1. Bahan: Siapkan tahun goreng putih. Panaskan minyak lalu goreng tahu hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan jika sudah. Potong-potong tahu menjadi bentuk dadu kecil-kecil. Sisihkan.
2. Selanjutnya, iris tempe tipis-tipis atau pada umumnya. Goreng tempe dengan minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Angkat lalu tiriskan. Potong-potong tempe menjadi kecil-kecil. Sisihkan.
3. Tuangkan air yang banyak pada panci. Taruh di atas kompor dengan api sedang, lalu panaskan sampai air di dalam panci mendidih.
4. Pertama, rebus tauge lalu angkat dan tiriskan. Setelahnya baru kacang panjang, labu siam, dan kol. Semuanya rebus hingga lunak dan layu. Tiriskan dan sisihkan!
5. Jangan lupa, rebus kentang yang sebelumnya telah dikupas dan dicuci bersih. Rebus samapi teksturnya empuk dan kentang matang. Tiriskan jika sudah.
6. Saus kacang: Siapkan semua bahan bumbu halus seperti bawang dan cabai merah. Masukkan juga kacang tanah yang sudah digoreng.
7. Nyalakan chopper atau blender dan haluskan semua bahan bumbu tersebut. Kalau sudah halus, angkat dan pindahkan ke atas wajan atau teflon.
8. Tuangi santan lalu masak dengan api kecil. Bumbui menggunakan garam, gula, daun jeruk, kaldu jamur, dan air asam. Aduk-aduk semua bahan dan bumbu saus kacang sampai merata.
9. Masak sambil sesekali diaduk hingga saus kacang meletup-letup. Koreksi rasanya terlebih dahulu sebelum mematikan api kompor. Kalau sudah pas, bisa langsung diangkat. 
10. Penyajian: Ambil piring bersih. Siapkan secukupnya lontong dan kentang kemudian potong-potong dan taruh di atas piring. Tambahkan sayuran lengkap termasuk selada, tempe, dan juga tahu goreng.
11. Siram gado-gado dengan saus kacang yang super creamy dan gurih. Taburi bawang goreng di atasnya, lalu sajikan dengan kerupuk atau emping.
12. Gado-gado siram yang isiannya lengkap siap untuk dinikmati!

1. Jika kamu suka tekstur tahu yang lebih kering, kamu bisa menggoreng tahu sampai benar-benar matang dan bagian luarnya menjadi kuning kecokelatan. Sementara itu untuk tempenya, bisa dibaluri tepung supaya lebih renyah dan gurih.
2. Untuk sayurannya sendiri bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika dihidangkan untuk santapan Lebaran, bagusnya yang lengkap supaya para anggota keluarga atau tamu yang menyantap bisa bebas memilih isi atau sayuran untuk gado-gado.
3. Lontong sendiri bisa diganti menggunakan nasi putih. Gunakan nasi putih yang pulen. Seandainya ada ketupat, boleh juga dipotong-potong dan dijadikan gado-gado.

Meskipun membuat gado-gado terlihat cukup ribet, namun ada keuntungan di baliknya. Selain enak dan lebih sehat, ini juga bisa meminimalisir pengeluaranmu di hari raya mengingat harga daging ayam atau sapi yang cukup tinggi di musim Lebaran seperti ini.