Garang asem merupakan salah satu masakan khas Jawa yang cukup populer dan banyak peminatnya. Makanan ini identik dengan sensasi rasa masam dan segar, serta sedikit kuah santan yang memberikan rasa gurih. Untuk isiannya, ada daging ayam, ati ampela, lele, hingga ikan patin.
Namun, bagi orang-orang yang mengidap penyakit tertentu, penggunaan santan pada garang asem bisa memberikan efek yang tidak baik. Lantas, bagaimana jika pengin menyantap makanan ini?
Jangan khawatir! Garang asem tetap bisa dimasak dan menghasilkan rasa yang nikmat meski tanpa santan, lho. Yuk, simak resep garang asem ati ampela tanpa santan di bawah ini!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 30-45 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan Garang Asem Ati Ampela Tanpa Santan
- 5 pasang ati ampela ayam segar
- 3 buah tomat hijau, iris kecil
- 5 buah blimbing wuluh, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis
- 1 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 1 jari lengkuas, iris jadi lima bagian
- 1 batang serai, potong kecil-kecil
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- daun pisang secukupnya
- air secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
| 1. Cuci ati ampela. | Cuci bersih ati ampela dengan air mengalir. Tiriskan. |
| 2. Rebus ati ampela. | Didihkan air. Rebus ati ampela sampai warnanya berubah, teksturnya (ampela) empuk, dan matang. Angkat dan tiriskan. |
| 3. Tata semua bahan ke dalam wadah. | Siapkan kukusan dan isi dengan air. Di atas sarangannya, letakkan mangkuk stainless steel atau mangkuk tahan panas lainnya dan alasi dengan daun pisang. Tata semua bahan ke dalam mangkuk tersebut. |
| 4. Campur bumbu halus. | Di wadah lain, campur bumbu halus dengan dua gelas air. Aduk merata dan tuang ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan garang asem. |
| 5. Kukus garang asem sampai matang. | Kukus garang asem selama 30-45 menit. Buka tutupnya dan biarkan uap panasnya hilang. Pindahkan masakan ke piring saji. |
| 6. Penyajian. | Garang asem ati ampela tanpa santan siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi. |