Resep Garang Asem Dada Ayam, Lauk Sehat untuk Buka Puasa

Bahan utama:

1. 500 gram dada ayam tanpa kulit, potong sedang

2. 2 lembar daun salam

3. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

4. 1 batang serai, memarkan

5. 2 cm lengkuas, memarkan

6. 2 buah tomat hijau, potong-potong

7. 2 tomat merah, potong-potong

8. 2 buah belimbing wuluh, potong-potong

9. 8 cabai rawit utuh

10. 150 ml santan cair

11. 1 sdm air asam jawa

12. Garam secukupnya

13. Gula secukupnya

14. Daun pisang untuk membungkus

Bahan untuk bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 1 cm kunyit

5. 1 cm jahe

1. Blender semua bahan yang digunakan untuk membuat bumbu halus hingga lembut.

2. Siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu halus ke dalamnya. Tumis di atas api sedang cenderung kecil.

3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk dan tumis kembali hingga matang.

4. Selanjutnya, masukkan potongan dada ayam dan masak hingga berubah warna.

5. Tambahkan potongan tomat hijau, tomat merah, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh. Aduk kembali dan angkat.

6. Ambil wajan bersih dan alasi dengan daun pisang. Lalu masukkan ayam yang sudah dimasak bersama semua bumbu ke dalam wajan yang sudah dialasi daun.

7. Tambahkan santan cair dan air asam jawa. Kemudian bumbui dengan garam serta gula.

8. Tutupi dengan daun pisang di bagian atasnya dan masak dengan api sedang cenderung kecil hingga matang. Angkat.

9. Garang asem dada ayam siap untuk disajikan!

1. Gunakan dada ayam tanpa kulit dan potong dengan ukuran 4 cm agar matang merata. Hindari memotong daging terlalu kecil karena bisa membuat teksturnya menjadi kering saat matang.

2. Jika ingin lebih sehat, kamu bisa mengganti santan cair dengan air kaldu ayam homemade. Bahan ini tetap bisa memberikan rasa gurih seperti santan, namun dengan rasa yang lebih ringan di mulut.

3. Sebelum dihaluskan, pastikan kamu menyangrai kemiri hingga benar-benar matang untuk memberi rasa gurih alami pada masakan. Cara sederhana ini bisa menjadi alternatif untuk mengurangi penggunaan garam saat membuat sajian ini.

4. Jika kamu berencana mengukus garang asem dengan daun pisang, pastikan kamu melayukan daun pisang terlebih dahulu di atas api sebelum dipakai. Ini akan membuat daun pisang lebih lentur, tidak mudah sobek saat ditekuk, dan pastinya lebih harum.

5. Agar mendapatkan aroma yang harum dan sensasi yang lebih segar, kamu bisa menambahkan daun kemangi sesaat sebelum disajikan. Cara ini akan membuat kemangi tetap segar dan tidak pahit karena suhu panas yang tinggi.

Dengan mengikuti resep garang asem dada ayam, kamu bisa membuat olahan ayam yang lezat, gurih, dan pastinya jauh lebih sehat. Sajikan dengan sepiring nasi hangat dan nikmati dalam kondisi panas untuk mendapatkan sensasi terbaiknya, ya!