- 200 gram tepung ketan putih
- 100 gram Kelapa parut setengah tua
- 150 ml santan hangat
- 1/2 sendok teh garam
- minyak goreng secukupnya
Resep Gemblong Ketan Gula Merah yang Manisnya Manjakan Lidah
Jika sering berbelanja ke pasar tradisional, terutama saat pagi hari, kamu mungkin sering melihat penjual gemblong yang merapat di salah satu sudut pasar. Buat yang gak tahu, gemblong merupakan jajanan tradisional yang berasal dari Betawi. Berbeda dari kue-kue atau jajanan pasar lain yang bahan utamanya menggunakan tepung tapioka atau tepung terigu, gemblong pakai tepung ketan dan gula merah sebagai bahan utamanya.
Tampilan gemblong juga sederhana, tapi percayalah, karena rasanya luar biasa. Buat kamu yang belum pernah cobain, gemblong punya rasa yang manis ketika digigit. Namun, karena menggunakan tepung ketan dan parutan kelapa, rasanya gurih dengan tekstur yang legit.
Tenang, kalau kamu gak menemukan penjual gemblong di sekitamu, kamu bisa cobain resep gemblong ketan gula merah di bawah ini untuk bikin sendiri di rumah. Hasilnya enak, manis, dan bisa makan sepuasnya!
Bahan Gemblong Ketan Gula Merah
Bahan utama:
Bahan lapisan:
- 100 gram gula pasir
- 100 gram gula merah
- 150 ml air putihÂ
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, ikat
Cara Membuat
- Siapkan wadah berukuran sedang, lalu masukkan tepung ketan putih, kelapa parut, dan garam. Aduk rata dengan menggunakan sendok, kemudian masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai terus diaduk.
- Setelah santan dan bahan keringnya menyatu, aduk kembali adonan dengan menggunakan tangan sampai adonannya kalis.
- Setelah kalis, ambil adonan sesuai selera, lalu bentuk bulat dan sedikit pipih dengan menggunakan tangan. Letakkan adonan yang sudah dibentuk di loyang, dan ulangi langkah ini sampai habis.
- Setelah adonan siap, panaskan minyak di wajan dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Masukkan adonan gemblong ketan gula merah yang udah kita bentuk tadi.
- Goreng gemblong sampai warnanya kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Setelah gemblong matang, sekarang kita bisa membuat lapisan gula merahnya.
- Sisir halus gula merah, lalu masukkan ke dalam wajan anti lengket. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan yang sudah diikat simpul. Tambahkan air, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sampai terus diaduk.Â
- Setelah gulanya larut dan mengental, ambil daun pandannya dan buang. Masukkan gemblong yang sudah kita goreng, lalu aduk sampai saus gulanya sedikit surut dan seluruh bagian gemblong terlapisi saus gula merah.
- Matikan api kompor, lalu aduk terus sampai gula merahnya mengering. Angkat gemblong dari wajan, pindahkan ke piring.
- Sajikan gemblong ketan gula merah dengan secangkir teh atau kopi hangat.
Tips Membuat Saus Gula Merah yang Kental
- Mengingat gula merah adalah bahan utamanya, maka wajib buat kamu memilih gula merah dengan kualitas terbaik. Meski sekilas terlihat sama, tetapi gula merah berkuakitas memiliki ciri-ciri. Mulai dari gula merah berwarna coklat tua, gak hitam apalagi pucat. Selain itu, gula merah yang bagus juga biasanya gak berongga dan gak berpasir. Pilih juga gula merah yang bentuknya masih utuh, dan ketika disisir dengan pisau, gula akan sedikit lengket.
- Gula merah biasanya dijual dalam bentuk bongkahan besar. Sebetulnya bisa-bisa aja kamu memasak gula merah tanpa disisir terlebih dahulu, tetapi prosesnya bakalan memakan waktu lama. Supaya lebih cepat, sebelum dimasukkan ke wajan anti lengket, kamu bisa mengiris gula merah tipis-tipis.
- Untuk membuat saus gula merah, bahannya cukup sederhana yakni gula merah, garam, gula pasir, dan air. Untuk airnya sendiri perbandingannya adalah 2:1. Kemudian masak gula merah, garam, dan gula pasir dengan api kecil sambil terus diaduk. Hindari menggunakan api besar karena saus gula merah cepat sekali gosong, dan jika gak diaduk, permukaannya akan menempel di dasar wajan.
- Sebetulnya tips yang satu ini opsional, kamu bisa mengikutinya atau gak. Namun untuk membuat gula merahnya semakin nikmat dengan aroma yang harum, kamu bisa menambahkan ikatan daun pandan saat membuat saus gula merah. Setelah sausnya matang, buang daun pandannya.Â
Kamu yang suka ngemil, pasti suka dengan resep gemblong ketan gula merah ini. Selain rasanya yang manis, penambahan kelapa dan santan juga bikin rasanya jadi gurih. Yuk, cobain resepnya di rumah, dijamin kamu pasti suka!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
