Resep Gulai Bebek Khas Aceh, Empuk dan Sedap Menggugah Selera
Selain gulai kambing dan ayam, gulai bebek juga tak kalah sedap, lho. Meski jarang dibuat, namun ternyata makanan ini populer di Sumatra dan Aceh. Gulai bebek kerap disajikan saat momen Lebaran tiba.
Tak hanya saat lebaran, gulai hewan berkaki dua ini juga nikmat dijadikan menu makan sehari-hari bersama nasi. Layak dicoba di rumah, begini resep gulai bebek khas Aceh yang menggugah selera ala Fajar Alam MasterChef.
Bahan Gulai Bebek
Bahan utama:
- 1 ekor bebek
- 4 serai geprek
- 2 batang daun kari
- 5 butir kapulaga
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun pandan
- 1 liter santan
- 3 butir cengkeh
- 3 butir bunga lawang
- 100 gram kelapa gongso
- 1 sdt penyedap
- 11/2 sdt garam
Bahan bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1 sdt merica
Cara Membuat
- Haluskan bawang, kemiri, tumbar dan merica menggunakan blender atau diulek.
- Iris bawang merah dan putih, lalu potong daging bebeknya sesuai selera.
- Siapkan panci presto, lalu tumis bumbu halus, bumbu iris dan rempah sampai harum.
- Masukkan daging bebek, aduk sebentar. Tambahkan kelapa gongso, aduk kembali.
- Kemudian, presto selama 40 menit. Jika sudah, masak lagi di atas api sampai kuahnya mulai berminyak.
- Sajikan gulai bebek selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Membuat
Panci presto membuat daging bebek cepat empuk dan bumbunya meresap. Supaya berhasil, ada tips yang harus diperhatikan saat menggunakannya, yaitu nyalakan api besar pada panci presto hingga terdengar suara desisan. Setelah itu, baru kecilkan api dan presto selama 40-60 menit.
Selain menggunakan panci presto, kamu juga bisa mengungkep daging bebek dengan wajan biasa. Letakkan daging bebek yang paling tebal di bagian paling bawah wajan, lalu lanjutkan bagian lainnya di atasnya. Trik ini memungkinkan semua daging empuk meski tanpa panci presto.
Daging bebek dikenal memiliki tekstur yang lebih alot daripada ayam, sehingga membutuhkan trik dan tips khusus saat memasaknya. Termasuk saat mengolahnya menjadi gulai khas Aceh. Cobain, yuk!
