Punya stok daging kambing di rumah? Kamu bisa mengolahnya jadi gulai kambing. Perpaduan daging kambing dan kuah santan yang gurih bisa bikin lahap makan, nih.
Buat pencinta pedas, tinggal tambahkan cabai rawit sesuai selera. Yuk, simak resep gulai kambing dan siapkan bahan-bahan untuk membuat gulai kambing berikut ini!
Bahan utama:
1 kilogram daging kambing, potong-potong
1 sdm kunyit bubuk
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1 batang serai
3 buah kapulaga
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt asamjawa
2 cm kayu manis
3 buah bunga lawang
400 ml santan kental
1 sdm gula pasir
garam secukupnya
minyak secukupnya
air secukupnya
bawang goreng bawang secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang merah besar
4 siung bawang putih besar
12 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
6 butir kemiri
Tuang air ke dalam wajan, masukkan bunga lawang, setelah air mendidih, rebus daging kambing hingga benar-benar empuk, lalu angkat dan sisihkan
Haluskan. bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, kemiri dan beri sedikit minyak
Panaskan minyak di dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai dan kapulaga
Tambahkan kayu manis, kunyit, merica, gula pasir, ketumbar dan garam secukupnya, masak sebentar lalu tuang air ke dalam wajan dan aduk hingga merata
Masukkan daging kambing dan asam jawa, lalu masak dengan api sedang
Tutup wajan supaya cepat matang lalu diamkan selama kurang lebih satu jam
Masukkan santan, masak sebentar sambil diaduk-aduk
Setelh matang dan air mengental, angkat dan sajikan gulai kambing
Nah, itulah resep gulai kambing yang empuk dan gak bau amis. Jangan lupa lengkapi dengan taburan bawang goreng supaya lebih nikmat. Selamat mencoba!