Resep Gulai Kambing Jawa Kuah Santan, Bisa Jadi Lauk Makan Keluarga
Daging kambing adalah salah satu jenis daging merah yang banyak diminati masyarakat Indonesia. Walaupun dalam mengolahnya sendiri terbilang gampang-gampang susah, tapi rasa khas dagingnya dijamin akan membuat siapa pun ketagihan.
Punya stok daging kambing di rumah dan bingung mau diolah menjadi apa? Kamu bisa membuat olahan gulai kambing jawa kuah santan dengan resep berikut ini.
1. Bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan utama:
- 750 gram daging kambing, potong dadu
- 1.5 liter santan
- 1 lembar daun salam
- 5 embar daun jeruk
- 3 sdm minyak goreng
- 7 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 3 buah pekak
- 2 batang serai, memarkan
Bahan bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 butir kapulaga
- 1 1/2 sdt garam
- 2 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt, sangrai
- 4 cm jahe
2. Cara membuat
- Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pekak, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah dipotong dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan santan dan masak sambil ditimba-timba hingga air mendidih. Lalu kecilkan api dan masak lagi hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Gulai kambing siap dihidangkan.
3. Tips memasak
Memasak daging kambing memerlukan teknik khusus, agar menghasilkan rasa yang sempurna dan tidak bau perengus. Ada beberapa cara yang dapat kalian ikuti, agar daging kambing yang dimasak tidak bau perengus.
Pertama, jangan mencuci daging. Daging kambing yang dicuci justru akan semakin mempertajam bau perengus pada daging. Kedua, beri perasan jeruk nipis. Cukup balurkan jeruk nipis di seluruh permukaan daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Ketiga, bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan hingga 1 jam.
4. Kandungan gizi
Tidak hanya sapi, daging kambing juga salah satu sumber protein yang penting untuk tubuh. Dalam 100 gram daging kambing sendiri terdapat lemak, kalsium, zat besi, natrium, kalium, tembaga, dan masih banyak lagi.
Dari kandungan tersebut, daging kambing memiliki manfaat untuk tubuh. Mulai dari membantu mengurangi risiko obesitas, mencegah penyakit jantung, hingga mencegah anemia.
5. Cara memilih daging kambing terbaik
Rasa hidangan yang kalian masak tentu ditentukan dengan bahan yang digunakan. Penggunaan bahan yang segar dan baik tentunya akan membuat masakan semakin lezat.
Dalam membuat gulai kambing jawa kuah santan, pastikan daging kambing memiliki warna merah muda, cerah, serta memiliki bau yang masih segar. Selain itu, daging kambing yang segar memiliki tekstur kenyal dan lembap.
Bagi yang ingin mencoba mengolah daging kambing di rumah, resep gulai kambing jawa dengan kuah santan di atas dapat di-re-cook. Yuk, segera eksekusi sekarang juga!
