Resep Hiyajiru Ikan Teri dan Umeboshi, sup dingin ala Jepang yang menyegarkan.
Bahan-bahan utama termasuk nasi, ikan teri, umeboshi, daun bawang, daun shiso, air es, kecap asin, gula, dan bubuk dashi.
Persiapan meliputi membuat topping, kaldu dingin, dan penyajian dengan tips memilih bahan berkualitas dan cara penyajian yang tepat.
Siapa nih, yang suka dengan hiyajiru ala Jepang? Hidangan ini memang bikin adem perut di tengah cuaca yang sangat panas. Kali ini, kamu harus coba hiyajuri dengan kombinasi ikan teri dan umeboshi, sejenis plum asin Jepang.
Sup dingin ini merupakan makanan pokok Jepang untuk melawan panasnya musim panas, tetapi versi ini memiliki sentuhan yang lebih berani. Rasa gurih ikan teri, ditambah asam menyegarkan dari umeboshi-nya, dijamin langsung membangkitkan semangat. Yuk, buat!
150 gr nasi
1 buah umeboshi (plum asin Jepang)
30 gr shirasu (ikan teri), rebus
20 gr daun bawang, iris sangat tipis
2 lembar daun shiso, bisa menggantinya dengan kemangi
Bahan sup dingin:
130 ml air es
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula
Sejumput bubuk dashi
Pertama, siapkan topping-nya. Cincang halus daun bawang dan daun shiso, usahakan agar tipis agar mudah menyatu dengan nasi nanti.
Selanjutnya, ambil umeboshi, alias plum asin Jepang, buang bijinya, dan haluskan dagingnya dengan sendok atau garpu. Jangan terlalu halus, haluskan saja sedikit agar teksturnya tetap terjaga.
Sekarang, saatnya membuat kaldu dingin. Dalam mangkuk terpisah, campurkan air es, kecap asin, gula, dan bubuk dashi.
Aduk hingga gula larut sempurna. Kaldu ini akan menjadi perpaduan rasa gurih, asin, dan manis, dengan sentuhan umami Jepang yang sangat menyegarkan. Pastikan airnya benar-benar dingin. Kamu juga bisa menambahkan es batu jika ingin lebih dingin.
Setelah semuanya siap, mari kita siapkan. Ambil nasi dingin (kamu bisa menggunakan nasi sisa dari kulkas semalam) dan pindahkan ke mangkuk saji.
Taburkan irisan daun bawang dan daun shiso di atas nasi. Selanjutnya, tambahkan shirasu, atau ikan teri kecil, dan letakkan umeboshi yang telah dihancurkan di tengahnya.
Terakhir, tuangkan kaldu dingin ke atas nasi. Biarkan semua bumbu menyatu dalam mangkuk dan sajikan segera.
Tidak perlu dipanaskan, tidak repot, dan rasanya sangat menyegarkan. Sempurna bagi kamu yang menginginkan makanan lezat tanpa repot memasak berat.
Gunakan nasi dingin, bukan nasi yang baru dimasak dan masih mengepul. Nasi sisa semalam lebih baik, teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat terkena kuah. Dinginkan nasi sebelum disajikan agar lebih dingin.
Pilihlah umeboshi berkualitas baik dengan warna cerah dan tekstur yang lembut. Hindari umeboshi yang terlalu kering atau keras, karena akan sulit dihaluskan dan rasanya akan terlalu tajam.
Untuk ikan teri (shirasu), usahakan menggunakan umeboshi segar atau matang yang tidak terlalu asin. Jika rasanya terlalu kuat, kamu bisa membilasnya dengan air panas dan meniriskannya sebelum disajikan.
Daun shiso paling cocok untuk menambahkan aroma Jepang. Namun jika kamu tidak punya, kamu bisa ganti dengan daun kemangi. Daunnya memang berbeda, tetapi tetap memberikan aroma segar yang nikmat untuk menyeimbangkan rasa ikan dan umeboshi. Potong kecil-kecil agar mudah menyatu dengan nasi dan saus.
Untuk kuahnya, pastikan airnya benar-benar dingin. Kamu bisa langsung menambahkan es batu jika ingin sensasi yang super segar. Gula juga penting, meskipun sedikit, untuk menyeimbangkan rasa asin dan asam dari bahan-bahan lain.
Hiyajiru versi ikan teri dan umeboshi ini sungguh menyegarkan. Perpaduan rasa gurih shirasu, rasa asam umeboshi yang khas, dan kuah dingin yang ringan namun kuat membuat setiap gigitan terasa seperti liburan musim panas di Jepang. Sederhana, sehat, dan berbeda!