Resep Hong Kong Milk Tea Tiramisu, Legit dan Lembut Sekali Suap

1. 2 cangkir air

2. 8 kantong teh hitam

3. 1/4 cangkir susu kental, dibagi

4. 4 kuning telur besar

5. 1/4 cangkir gula pasir

6. 3/4 cangkir krim kental

7. 1 sendok teh pasta vanila

8. 1/4 sendok teh garam kosher

9. 8 ons mascarpone

10. 24 buah ladyfinger

11. dark chocolate batangan secukupnya

1. Pertama, siapkan teh susu. Tuangkan air ke dalam panci kecil dan panaskan hingga mendidih. Setelah itu, matikan api, masukkan kantong teh, lalu tutup panci agar teh dapat meresap dengan baik selama kurang lebih 10 menit.

2. Setelah selesai, keluarkan dan buang kantong teh. Tambahkan 2 sendok makan susu kental manis ke dalam teh, aduk hingga tercampur rata, lalu biarkan dingin. Sisihkan.

3. Dalam mangkuk berukuran besar, kocok kuning telur dan gula menggunakan mikser tangan hingga warnanya menjadi kuning pucat dan volumenya mengembang sekitar tiga kali lipat. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 5 menit.

4. Pada mangkuk terpisah berukuran sedang, campurkan krim, sisa 2 sendok makan susu kental manis, pasta vanila, dan garam. Kocok menggunakan kocokan tangan hingga mengembang dan membentuk puncak lembut.

5. Setelah itu, tambahkan mascarpone yang masih dingin dan lanjutkan mengocok hingga adonan tercampur rata dan memiliki tekstur yang lembut serta mudah dioleskan.

6. Tahap berikutnya adalah menggabungkan adonan. Masukkan setengah bagian campuran mascarpone ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan dengan spatula silikon menggunakan teknik melipat hingga tercampur sempurna. Ulangi langkah ini dengan sisa campuran mascarpone.

7. Untuk cara susunnya, celupkan ladyfingers ke dalam campuran teh susu selama 4–5 detik dengan cara bolak-balik di kedua sisinya. Lalu, susun ladyfinger dalam satu lapisan di loyang berkapasitas sekitar 1½ liter.

8. Oleskan setengah bagian campuran mascarpone di atasnya secara merata. Tambahkan satu lapisan lagi ladyfinger yang telah dicelupkan ke dalam teh dan tutup dengan sisa campuran mascarpone hingga permukaannya rata.

9. Masukkan ke lemari pendingin setidaknya 8 jam atau sampai semalaman. Atau akan dinikmati, parut cokelat sampai halus lalu taburi di atas tiramisu.

10. Sajikan hong kong milk tea tiramisu selagi dingin.

Untuk membuat tiramisu rasa milk tea ini, kamu perlu memperhatikan kekuatan dan suhu teh, karena ini sangat menentukan cita rasa khas hong kong milk tea. Sebaiknya, pakai teh hitam yang kuat dan direndam dengan air yang benar mendidih, lalu biarkan terendam sesuai waktu yang dianjurkan agar rasanya pekat dan tidak hambar setelah dicampur dengan krim.

Kemudian, pastikan teh sudah dalam kondisi dingin sebelum digunakan untuk mencelupkan ladyfinger. Teh yang masih hangat dapat membuat tekstur mascarpone menjadi terlalu cair dan menyebabkan tiramisu sulit mengeras saat didinginkan.

Gak kalah penting, fokus pada teknik pengocokan dan pelipatan adonan. Saat mengocok krim dan mascarpone, hentikan proses setelah adonan lembut, mengembang, dan mudah dioleskan agar tidak pecah atau berbutir.

Ketika mencampurkan mascarpone ke adonan kuning telur, gunakan teknik melipat secara perlahan dengan spatula silikon untuk menjaga udara di dalam adonan. Selain itu, jangan mencelupkan ladyfinger terlalu lama ke dalam teh, ya, cukup  selama 4–5 detik supaya teksturnya tetap kokoh dan tidak lembek saat tiramisu disusun dan disajikan.

Resep hong kong milk tea tiramisu ini bisa menjadi dessert alternatif buat kamu yang tak terlalu suka atau tak bisa mengonsumsi kopi. Rasanya gak kalah pekat, tapi dengan sensasi yang lebih legit. Penasaran kan? Yuk, coba recook buat suguhan bersama keluarga!