Resep Ikan Kerapu Kuah Asam Khas Manado, Bikin Merem-Melek!

1. 1 ekor ikan kerapu 
2. 4 siung bawang merah
3. 1 siung bawang putih
4. 1 lembar daun kunyit
5. 1 lembar daun pandan
6. 1 batang serai
7. 2 ruas jahe
8. 3 buah tomat hijau
9. 1 buah tomat merah
10. 10 buah cabai rawit merah
11. 1 buah jagung manis
12. 3 lembar daun jeruk
13. ½ ikat daun kemangi
14. 3 buah lemon cui
15. 1 iter air
16. Garam sesuai selera
17. Kaldu jamur sesuai selera
18. Lada putih sesuai selera

1. Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
2. Siapkan panci yang sudah berisi air. Lalu, masukkan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, daun kunyit, daun pandan, serai, jahe, dan cabai rawit merah.
3. Rebus hingga mendidih. Setelah itu, masukkan jagung pipil. Bumbui dengan bumbu dapur garam, kaldu jamur, dan lada.
4. Potong-potong tomat merah dan tomat hijau, lalu masukkan dan aduk sebentar.
5. Ikan yang sudah dicuci selanjutnya dimasukkan dan beri daun jeruk untuk aromatik kuahnya.
6. Masak hingga ikan matang, lalu matikan api. Untuk pelengkapnya bisa menambahkan daun kemangi dan perasan lemon cui, aduk rata.
7. Koreksi rasanya dan ikan kerapu kuah asam siap untuk disajikan.

1. Jangan terlalu lama masak ikan supaya daging ikan tidak lepas dari tulangnya.
2. Tidak perlu khawatir dengan aroma amis ikan, sebab sudah ternetralkan dengan bahan aromatik, sereh, daun jeruk, perasan lemon yang tidak hanya mengurangi amis, tapi juga menambah sedap kuah asam.
3. Sebaiknya tidak perlu menambahkan lebih banyak air, sehingga rasa bumbu rempahnya lebih kuat.

Begitulah cara membuat ikan kuah asam khas daerah Manado. Olahan ikan yang simpel karena hanya memasukkan aneka bumbu rempah saja. Jika kamu suka tipe masakan yang berkuah asam, menu ini cocok untuk dibuat di rumah. Selamat mencoba!