Ikan kuah kuning merupakan salah satu sajian khas dari Timur Indonesia, tepatnya daerah Maluku. Makanan khas yang satu ini begitu populer dan sangat digemari oleh banyak orang.
Rasa dari kuahnya yang mempunyai rasa segar, asam, asin, dan pedas ini berpadu sempurna dengan ikan yang mempunyai tekstur lembut dan padat. Membuat siapapun pasti ingin cepat-cepat mencicipinya.
Jika kalian tertarik untuk membuatnya, kalian bisa ikuti cara membuat dan langkah-langkahnya di bawah ini.
Bahan-bahan :
Pertama, ambil ikan kembung lalu bersihkan ikan dan buang kotorannya. Setelah itu potong ikan menjadi dua bagian atau bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Kalau sudah, ambil potongan ikan lalu cuci dengan air hingga bersih dari sisa kotoran yang masih menempel. Bila perlu, ulangi proses mencuci ikan ini hingga 2 hingga 3 kali agar ikan benar-benar bersih. Sisihkan.
Kemudian nyalakan api kompor dan panaskan sebanyak 4 sdm minyak goreng di wajan. Setelah itu, langsung masukkan bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, cabai besar, dan daun salam ke dalam wajan.
Aduk-aduk dan tumis semua bahan tadi hingga matang dan harum. Kalau sudah, tuangkan 1 liter air dan masak hingga airnya mulai hangat.
Kemudian, masukkan potongan ikan ke dalam kuah, aduk-aduk sebentar agar semua bahan dapat tercampur dengan rata.
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam rebusan kuah. Kemudian masak hingga kuahnya mendidih.
Lalu masukkan perasan air jeruk nipis, aduk-aduk sebentar dan masak hingga matang serta bumbunya meresap ke dalam ikan.
Setelah matang dan bumbu meresap, masukkan irisan tomat, daun kemangi, dan cabai rawit ke dalam kuahnya, aduk-aduk sebentar agar tercampur dengan rata.
Sebelum disajikan koreksi rasa terlebih dahulu. Kalau dirasa sudah pas, langsung angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk. Sajikan. Ikan kuah kuning khas Maluku pun siap untuk disajikan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal ulek.
Ikan kuah kuning khas Maluku di atas sangat cocok kalau dimakan bersama dengan nasi hangat, apalagi kalau sudah ada sambal ulek, dijamin pasti nambah terus.